ディナー：30000円 ランチ：17000円 
赤坂駅 徒歩3分 
不定休 日本の四季が育んだ旬の素材から体に優しい中国料理を生むモダンチャイニーズの旗手
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テレビ、雑誌など、多くのメディアで活躍し、日本の中国料理界を牽引する脇屋友詞氏。【Wakiya一笑美茶樓】は氏がオーナーシェフを務める、旗艦店。その皿は上海料理の伝統をベースに、旬を迎えた日本の食材も積極的に用いる体に優しい美味しさが特徴です。大皿でなく、銘々皿に美しく盛り付ける手法も、氏が始め、今では一般的になった中華のスタイルで、こうした変革があったからこそ、モダンチャイニーズの旗手と讃えられているのです。「五味（甘味、苦味、酸味、塩味、旨味）の調和を図りながら私なりの中国料理をこれからもつくっていきます」。確固たる土台の上に展開する氏のクリエイション。時代を越えて愛される理由がここにあります。
料理人 / 脇屋 友詞 氏 （ワキヤ ユウジ）
専門ジャンル： 上海料理
繊細な感性と旬を重んじた素材使いで、体に優しい中国料理を創造
1958年、北海道札幌市生まれ。15歳で料理の道へ。赤坂【山王飯店】を皮切りに、東京ヒルトンホテルやキャピトル東急ホテルなどでも修業し、1985年には27歳で都内ホテルの料理長、1992年には総料理長に。1996年、【トゥーランドット游仙境】の代表取締役総料理長に就任。2001年には赤坂に【Wakiya一笑美茶樓】を開く。
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Wakiya一笑美茶樓の店舗情報
基本情報
| 店名 | Wakiya一笑美茶樓 |
|---|---|
| TEL |
03-5574-8861 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 東京メトロ千代田線 赤坂駅 徒歩3分 |
| アクセス | 東京メトロ千代田線「赤坂駅」6番出口より徒歩3分 |
| 住所 | 東京都港区赤坂6-11-10 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 |
不定休 12月29日～1月3日までお休みとさせて頂きます |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 120人 |
|---|---|
| 席数形態 | 完全個室あり／会食向けの座席あり |
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
分煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | http://www.wakiya.co.jp/restaurants/ichiemi/ |
