ディナー：13000円 ランチ：7000円 
心斎橋駅 徒歩3分 
月曜日 - プロフィール
- 私がオススメするお店
唐渡 泰 氏 カラト ヤスシ
小学生の頃からの夢を実現。日々進化しながら邁進
1963年、鳥取県生まれ。辻学園調理製菓専門学校卒業。小学生の頃から「自分のお店をしたい」という夢に向かい、大阪・心斎橋の洋食店へ。そこで出会った先輩から刺激を受け、フランス料理の道を選ぶ。幻の名店【ジャン･ムーラン】、ミシュラン三ツ星【ラ・コート・ドール】にて修業した。その後、33歳で神戸ベイシェラトン＆タワーズの料理長に就任、様々な経験を積んだ。2006年12月、【リュミエール】を開店。現在に至る。
- 専門ジャンル
- フランス料理
- 経験年数
- 38年
自慢の一品
濃厚でやわらかな『蕪器に閉じ込めた蟹身入り甲殻類エッセンス』
当店のテーマである「野菜の美食」を表現した一皿。濃厚でとろけるような蕪の本来の旨みを存分に味わっていただけます。また、蟹などの甲殻類のエキスも同時に味わえる逸品です。
こだわりの食材
時期にあわせて日本全国から仕入れている「新鮮野菜」
「小松菜」は神戸の池上農園から取り寄せています。土の中に炭を埋め込み、農薬を使用せずに育てられているので旨みたっぷり。そのほかの野菜は、淡路や三浦半島など季節にあわせて厳選したものを仕入れています。
- こだわり食材
- ごぼう 、 小松菜 、 セロリ
おもてなしの流儀
お金の価値以上の満足感を味わっていただけるように真摯に対応
料理をはじめ、食事をする空間づくりなど、謙虚に情熱的に取り組むことが私の務めです。サービスを提供する際には、いかにお客様を愉しませようかと執念をもってやっています。
親子三世代での会食に。幅広い世代の方が楽しめる「野菜の美食」
ダイニングは小学生以上のお子さまに限りますが、個室であれば赤ちゃん連れの方も対応できます。どのご年齢の方のお口にも合う「野菜の美食」。ヘルシーな料理は幅広い世代の方に喜んでいただいています。
