アカ

アカ(aca 1°)

075-223-3002

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東 鉄雄 氏 アズマ テツオ

モダン・スパニッシュを、独自に京都で切り拓く

1978年、岡山まれ。京都育ち。高校卒業後、英語を習得するためにアメリカとカナダに。帰国後、輸入車の営業マンに。働くうちに、ものづくりに興味が目覚め、25歳で料理の世界に。京都のスペイン料理店【ラ・マーサ】に転職し、家庭的なスペイン料理を習得していく。現地に研修に行った際などに出会ったコンテンポラリーなスパニッシュに感銘を受け、新たな道を模索。2013年に【アカ】をオープンし、独自のスペイン料理を追求する。

専門ジャンル
スペイン料理
経験年数
21年

自慢の一品

食材の旨みをストレートに出すことにこだわった『パエリア』

一般的なミックスパエリアのようなタイプではなく、日本の良い食材の旨みをストレートに出すことにこだわっています。毛ガニ、渡りガニなどの蟹やノドグロ、タチウオ、穴子など魚介から旬の良い食材を選んでいます。

こだわりの食材

食材にもストーリーを出すため、故郷の良質な生産者から

素晴らしい生産者や食材は多くもいますが、私の生まれた岡山の食材を使いたいと思っていました。そこで見つけたのが、GGファーム。ハンガリー出身のゲルゲイさんが丁寧につくる旨みの深い野菜を分けて頂いています。

おもてなしの流儀

モダンスパニッシュの面白さや奥深さを楽しんで頂くために

スペイン料理の良さをお客様に伝えていきたいと。プレゼンテーションの仕方など、料理の美味しさだけでなく、お店全体のエンターテイメント性を高めていくことで、より身近に感じて頂ければと考えています。

感度の高いカップルは夜な夜な訪れるスパニッシュの名店です

京都屈指のモダン・スパニッシュを、温かみのあるカウンター席で味わえます。年齢などは問わず、感度の高い美食家が黙っていないものです。毎夜、そんなカップルでにぎわう人気店です。

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・祝・祝前】
ランチ 12:00~ (L.O.13:00)
【平日・土・祝・祝前】
ディナー 18:00~ (L.O.23:00)

定休日

日曜日

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