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forty three

050-5263-5904

※お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

辻 直人 氏 ツジ ナオト

素材本来の持ち味を活かした調理をするシェフ

1991年生まれ 愛知県出身
経歴:静岡県の創作フレンチ・イタリアンで2年半勤務
名古屋市東区のガーデンレストラン徳川園で2年半勤務
2020年5月岐阜市のforty threeで料理長就任

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
8年

自慢の一品

『国産黒毛和牛フィレ肉のロティ 伝統料理カルロッソ 』

質が良い黒毛和牛の肉を使っているので、その美味しさを損なわないように塩加減と火入れには特に気を使っています。多くの方に味わってもらいたい逸品。

こだわりの食材

こだわりの魚介類

愛知県、豊浜産の魚介類を仕入れております。
調理方法や提供の仕方など、工夫を凝らした一品に仕上げています。

こだわり食材
鮮魚全般

おもてなしの流儀

ホールのスタッフと連携を図り、流れるような料理の提供

コースをメインにしたお店なので、料理を出すタイミングに細心の注意を払っています。また、女性のお客様も多いので、工夫しているのは味付けや盛り付けの華やかさですね。

最愛のパートナーと想い出に残るデートができる一軒

地上160メートルにあるレストランで、きらびやかな夜景など絶好のロケーションで食事ができます。店内はラグジュアリーな雰囲気で、大切な人との記念日や誕生日など特別なシーンに理想的です。

営業時間・定休日

営業時間

ランチ 11:30~15:00 ※12/1(水)より左記の時間での営業となります。
ディナー 17:30~22:00 ※12/1(水)より左記の時間での営業となります。

定休日

月曜日 ※1/18(火)・25(火)休業

forty threeに行った3人の投稿から算出しています。

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