ウオショウギンペイシンサイバシテン

魚匠 銀平 心斎橋店

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斉藤 香織 氏 サイトウ カオリ

(フロアマネージャー)

ご縁と人脈に導かれた先で見つけた、女将としてのやりがい

大阪府出身。前はカフェでの勤務経験はあったものの前職は営業事務。そんな中で当店の仕事の話が舞い込み、勤務を開始したという女将。日々真摯にお客様と向き合っていくうちに、お客様の笑顔やうれしい言葉に触れて、やりがいを強く感じるようになる。今では「以前からこの仕事を知りたかった」と思っているという。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
13年

私の流儀

香りを楽しみ、食べやすく仕上げる鯛飯

注文が入ってから40分ほどかけて炊き上げる『鯛飯』。蓋を開けたときの香りが秀逸。そのため、一度お客様のところに炊き立てをもっていき、蓋をあけて香りを楽しんでから身をほぐして混ぜ、再度持っていきます。

こだわりの食材

新鮮な魚介類をより鮮度よく食べられる工夫

和歌山を中心に、揚がったばかりを直送で仕上げた海の幸は新鮮そのもの。脂ののり、さわやかな味わいはぜひいい状態をキープしたまま味わっていただきたいのです。そのため、氷を敷き詰めた上に刺身を乗せています。

こだわり食材
鮮魚全般

おもてなしの流儀

一期一会を大切に、心を込めて笑顔のおもてなし

多くのお店のなかから当店に足を運んでいただいたその期待にお答えしたいと、日々目配り気配りを欠かしません。いつも笑顔で、気持ちよくおすごしいただけるようにつとめております。

3名から利用可能の個室でゆったりしたひと時を

個室は周囲を気にせず楽しむことができるので、プレイベートを守ることができる空間。その中で、お料理をもっていくタイミングにその空気感を壊さないように注意を払っています。

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・祝・祝前】
ランチ 11:30~14:00
【平日・土・祝・祝前】
ディナー 17:00~23:00 (L.O.22:00)祝日のラストオーダーは状況によって変わる場合があります。

定休日

日曜日 年末年始休業期間:2022/1/1-2022/1/5

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