ルアンアカガネリゾートキョウトヒガシヤマ

LE UN アカガネリゾート京都東山 1925

050-5263-5414

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石井 之悠 氏 イシイ シュウ

世界中の旬の食材を知り尽くした関西フレンチ界を牽引するシェフ

スイスのグランメゾンで活躍し、帰国後神戸元町で開業。ミシュランと並ぶ2大レストランガイド、「ザガットサーベイ」では、神戸エリア料理部門で4年連続1位を獲得。 2012年1月より、弊社グランシェフに就任。
弊社グループ各会場の料理をプロデュースする傍ら、フランス料理の伝統の継承・発展のために精力的に活動し、関西フレンチの次代を牽引する役割も担っています。

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
43年

自慢の一品

野菜のおいしさを一緒に生かした『甘鯛の鱗焼き』

メインの魚や肉料理は、基本、京都でとれた野菜と共にあわせ、見た目も華やかになるように仕上げています。でも調理法は、シンプルに、手を加えすぎないようにしています。

こだわりの食材

そのままでも素直においしい「京都の野菜」

京都はほかの地域と比べて水が違うので、その水で育った野菜は、野菜そのものの味がしっかりしていて、単純においしいと思っています。ですので、自然と京都でとれた野菜を使うことが多くなりますね。

おもてなしの流儀

サービススタッフとの連携で、お客様の喜ぶサプライズを

お客様にお支払いただく金額以上の付加価値をつけてお迎えし、非日常の時間を楽しんでいただきたいですね。サービススタッフとの密な連携で、お客様の情報をいち早くキャッチして、サプライズを演出します。

アニバーサリーの演出をお手伝いするスタッフとお待ちしています

アニバーサリーに選んでいただきたいですね。プロポーズ専門のスタッフがいるので、どんなシチュエーションでプロポーズをするかなど、お客様にあわせたサプライズを演出するお手伝いをしています。

営業時間・定休日

営業時間

【月・水~日・祝・祝前】
ランチ 11:30~15:30 (L.O.14:00)
【月・水~日・祝・祝前】
ディナー 17:30~22:00 (L.O.21:00)※京都府の営業時間短縮要請を受け、1/12-2/7の間、営業時間を21:00(L.O.19:30)までに変更いたします。

定休日

火曜日 【年末年始営業】2019年営業日はスタッフまでお問合わせくださいませ

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