ディナー：7000円 ランチ：1500円 
神楽坂駅 徒歩5分 
日・祝日 - プロフィール
- 私がオススメするお店
松下 和昌 氏 マツシタ カズマサ
【うずまき】で築き上げた、和の食材で旬を奏でる中国料理
1978年、大分県生まれ。高校時代から「小さな飲食店をやっていたい」と将来をイメージし、調理師専門学校へ。卒業後は【天厨菜館】などを経て【A-jun】で中国料理の技術を磨く。ヌーベルシノワの先駆けとしても知られる【メゾン・ド・ユーロン】では、中国料理の新たな可能性を見いだし、【うずまき】の立ち上げ時には、30歳の若さで料理長に抜擢。約7年間厨房に立ち続けた後、2015年2月に【ENGINE】をオープンした。
- 専門ジャンル
- 中華全般
- 経験年数
- 26年
自慢の一品
【うずまき】時代からの名物『酢豚』。季節の野菜で旬を添えます
黒酢をきかせ、酸味を立たせたタレは濃厚ながら、さっぱりといただけます。柔らかな豚肉とともに添えるのは、シーズンごとの旬の野菜。冬なら石川イモ、春先には葉タマネギ、夏は茄子やトマトで季節感を演出します。
こだわりの食材
中国料理に季節感を添える、旬の野菜
野菜は築地へと足を運んで仕入れるのはもちろん、広島県の農家が栽培する無農薬野菜も使っています。無農薬野菜は届くまで何が来るか分からないのも面白い点。その旬の味を中国料理へと落とし込んでいきます。
- こだわり食材
- 大根 、 玉ねぎ 、 なす
おもてなしの流儀
お客様の声が届くように中華では珍しいカウンターを設置
【うずまき】では厨房からすべてのお客様の顔が見えませんでしたので、ここでは自分の目の届く範囲で料理をつくれるようレイアウト。中華のライブ感とともにお客様の声がダイレクトに届く店を心がけました。
ENGINEの店舗情報
基本情報
| 店名 | ENGINE |
|---|---|
| TEL |
03-6265-0336 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 東京メトロ東西線 神楽坂駅 徒歩5分 都営地下鉄大江戸線 牛込神楽坂駅 徒歩5分 |
| アクセス | 東京メトロ東西線「神楽坂駅」1番出口より徒歩5分。交差点から小路に入った寺内公園近く。 |
| 住所 | 東京都新宿区神楽坂5-43-2 ROJI神楽坂1F 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 |
日・祝日 第三月曜日 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
|
設備情報
| キャパシティ | 18人 |
|---|---|
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
