メイシャン

梅香

  • ジャンル 四川料理
  • 平均予算 ディナー:5000円 ランチ:1000円
  • 最寄り駅 牛込神楽坂駅 徒歩1分
  • 定休日 月曜日

050-5871-3561

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

山椒の香りと唐辛子の辛さを活かしながら、マイルドに仕上げる正統派四川料理

皿からふわりと立ち上る山椒の香り、口に運ぶと弾ける刺激的な辛さ。香辛料の魅力を最大限に引き出す、正統派の四川料理の名店です。登場するのは麻婆豆腐や担担麺、よだれ鶏など、奇をてらうことのない定番メニュー。それらのおなじみの料理を、ここだけでしか味わえないおいしさに仕上げるのが、山村光恵シェフの技術です。「すべては基本の積み重ね」という言葉通り、素材や調味料の吟味から時間をかけた仕込み、素早く的確な火入れ、繊細な盛り付けなど、あらゆる点に丁寧な仕事が光ります。シェフはさらにソムリエの資格も持っているため、ワインのセレクトもお手の物。辛い料理と合わせても果実味を失わない上質なワインを楽しめます。

梅香
これだけは食べてほしいベスト3

四川の漬物の風味が利いた『インゲンと漬物炒め』

素揚げにしたインゲンと「芽菜」という四川省の漬物を炒め、甜麺醤ベースの肉味噌を添えた一品。

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四川の漬物の風味が利いた『インゲンと漬物炒め』

多彩なスパイスが織り成す深い味わい『牛スネとハチノスの冷菜』

八角、ニッキ、フェンネルなど12種のスパイスを炊いて煮た肉を薄切りに。自家製辣油がアクセント。

多彩なスパイスが織り成す深い味わい『牛スネとハチノスの冷菜』

爽やかな風味が際立つ『エビの青山椒ソース』

青山椒と長ネギ、山椒オイルをペースト状にしたソースは、さっぱりと爽やかな味わい。辛さは控えめ。

爽やかな風味が際立つ『エビの青山椒ソース』

料理人 / 山村 光恵 氏 (ヤマムラ ミツエ)

専門ジャンル:四川料理

名店仕込みの技と、妥協のない探究心が持ち味

埼玉県出身。短大卒業後、就職活動で悩んでいるときに地元居酒屋で心癒され、飲食の道に進むことを決意し【キハチ】に入社。後に【キハチ チャイナ】に配属され、本格的に中国料理の世界に。その後、名店【趙楊】に移り伝統的な四川料理を、さらに六本木のワインバーではワインの造詣も深め、同時にソムリエ資格も取得する。行動力と好奇心、そしてとことん突き詰める探究心は、ここ【梅香】の料理にも色濃く表れている。

プロフィールを見る

山村 光恵 氏

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  • 梅香の写真

    陳麻婆豆腐


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    陳麻婆豆腐


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梅香の店舗情報

基本情報

店名 梅香
TEL

050-5871-3561

03-3260-2658

※コロナウイルスの影響により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前に店舗にご確認をお願いします。

最寄駅 都営大江戸線 牛込神楽坂駅 徒歩1分
アクセス 都営大江戸線「牛込神楽坂駅」より徒歩1分
住所 東京都新宿区横寺町37-39 中島第一ビル1F 地図を見る
営業時間
【水~日・祝・祝前】
ランチ 12:00~14:00 (L.O.13:30)
【土・祝】
ディナー 17:30~21:30 (L.O.20:30)
【火~金】
ディナー 17:30~22:00 (L.O.21:00)
定休日 月曜日
日曜日ディナー 火曜日ランチ

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
5000円
【ランチ】
1000円
クレジット
カード
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン, 銀聯

設備情報

キャパシティ 18人 ( 宴会・パーティー時 着席:18人 )
駐車場 あり

近くにコインパーキングあり

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙

※2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律が施行されました。正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり
備考 お店のサービス:お子様連れOK(ランチのみ)

よくある質問

  • Q.予約はできますか?

    A.電話予約は 050-5871-3561 から承っています。

  • Q.場所はどこですか?

    A.東京都新宿区横寺町37-39 中島第一ビル1F 都営大江戸線「牛込神楽坂駅」より徒歩1分 ここから地図が確認できます。

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