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料理人
松下 和昌 氏(マツシタ カズマサ)
専門ジャンル: 中華全般
【うずまき】で築き上げた、和の食材で旬を奏でる中国料理
1978年、大分県生まれ。高校時代から「小さな飲食店をやっていたい」と将来をイメージし、調理師専門学校へ。卒業後は【天厨菜館】などを経て【A-jun】で中国料理の技術を磨く。ヌーベルシノワの先駆けとしても知られる【メゾン・ド・ユーロン】では、中国料理の新たな可能性を見いだし、【うずまき】の立ち上げ時には、30歳の若さで料理長に抜擢。約7年間厨房に立ち続けた後、2015年2月に【ENGINE】をオープンした。
営業時間
定休日
日・祝日 第三月曜日
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