ザイック

座いっく

050-5263-5336

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安田 孝次 氏 ヤスダ コウジ

小さな努力の積み重ねと丁寧な仕事によって培った大きな底力

1951年生まれ、石川県出身。京都での大学時代、アルバイトとして飲食店にて働き始めたことが料理に携わるきっかけとなる。大学卒業後、京都の居酒屋や割烹料理店で本格的に料理人としての道を歩み始める。その後、地元金沢に帰郷し、浅田グループに入社し、さらに修業を重ねる。1989年、割烹【いっく亭】開店。2000年より、居酒屋【座いっく】にリニューアル。現在も毎日厨房に立ち、腕を振るっている。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
49年

自慢の一品

数量限定。出汁をたっぷりと含んだ、柔らかな『だし巻玉子』

出汁と卵を同量で割った卵液を、前日から仕込みます。焼き始めてから巻き終わりまでにも時間がかかり、一日に5~6食しかつくれません。出汁の自然な甘さとふんわりとした卵によって、優しい味が広がります。

こだわりの食材

冬になると食べたくなる「ズワイガニ」や「香箱ガニ」

日本海沖で水揚げされた「ズワイガニ」は、身が詰まり甘みも抜群です。また、漁の解禁期間が短く漁獲量も少ない「香箱ガニ」も絶品食材。外子・内子と呼ばれる卵は、一度食べると病み付きになる美味しさです。

こだわり食材
ズワイガニ

おもてなしの流儀

お客様の笑顔を見るための料理づくりを大切に

お客様の口からこぼれる“美味しい”という言葉に励まされながら、日々精進しています。多数あるお店の中から当店を選んでいただいたお客様に対し、一期一会の感謝の気持ちで料理をつくっています。

年代や人数を問わず、ゆったりとくつろぎげるような空間に

一階から三階まで、広さの違うお部屋をご用意しております。テーブル席を始め、座敷や掘りごたつ席もご用意しておりますので、ゆっくり落ち着いた食事の時間をお楽しみいただけます。

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・祝】
17:00~22:00 (L.O.21:00)(料理L.O.21:00/ドリンクL.O.21:30)

定休日

月・日曜日 (連休の場合は最終祝日のみお休みします。)

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