ディナー：8000円 ランチ：5000円 
丸太町駅 徒歩3分 
月曜日 - プロフィール
- 私がオススメするお店
青池 啓行 氏 アオイケ ヒロユキ
谷岡博之氏に傾倒。若くして市内のフレンチの立ち上げにも参画
1975年、京都府生まれ。京都ホテルで修業を開始。現【レストラン スポンタネ】（※1日4組限定のフレンチレストラン）の谷岡シェフに師事する。その後、26歳でヘッドハンティングされて市内のカウンターフレンチ【パリの朝市】のオープンに参画。これを含め、フランス料理店5軒で立ち上げに関わる。39歳で京町屋を改装し、【Restaurant 青いけ】を開業。現在に至る。
- 専門ジャンル
- フランス料理
- 経験年数
- 29年
自慢の一品
野菜をふんだんに使った『農園野菜のプレッセ菜園仕立て』
私のスペシャリテがこちら。15～20種の野菜を使用していますが、生で提供すべきものは生で、火入れもするにしても控えめに、食材の地力を引き出すようにしています。あまり手を加えないので発色が良いのもポイント。
こだわりの食材
京都・北山など近郊の農家の野菜が自慢。畑や市場に足も運びます
コース料理のなかで通常で30種、多い時で50種ほど使用する「野菜」は、当店の料理の軸となるもの。京都・北山の近郊農家、大阪の野菜ソムリエの方などから仕入れています。私自身、市場はもちろん、畑に出向きます。
おもてなしの流儀
お客様から声がかかる前に“求めているもの”を提供する
接客の基本ですが「目配り、気配り、心配り」を意識することでしょうか。特にカウンター席については、お客様が食事の進め方や、会話などヒントに、求めていることが察知できますので、サービスに活かしています。
1階にせよ、2階にせよ食事をじっくり楽しみたい方が対象です
1階はカウンター席のみの“割烹フレンチ”。2階は1席ごとのスペースをしっかり確保したテーブル席で、シーンに応じて使い分けられる構成にしています。どちらを利用するにせよ食事好きの大人のお客様が対象です。
Restaurant 青いけの店舗情報
基本情報
| 店名 | Restaurant 青いけ |
|---|---|
| TEL |
050-5263-5344 075-204-3970 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 京都市営地下鉄烏丸線 丸太町駅 徒歩3分 |
| アクセス | 京都市営地下鉄烏丸線「丸太町駅」より徒歩3分（221m） |
| 住所 | 京都府京都市中京区竹屋町通高倉西入塀之内町631 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 | 月曜日 |
お支払い情報
| 平均予算 |
|
|---|---|
| クレジット カード |
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER |
設備情報
| キャパシティ | 宴会・パーティー時 着席:20人 |
|---|---|
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| 備考 | お子様連れは8名様以上の貸切りのみ |
