オグラ

おぐ羅

03-3574-8156

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澄んだお出汁に旨味がたっぷり! 銀座の隠れ家でいただく極上おでん

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銀座に店を構える【おぐ羅】は、昭和61年創業の名店。澄んだお出汁は、塩を効かせた仕上がりで、醤油は一切使っていません。大将いわく「色は関西風、味は関東風」だそう。30年継ぎ足したお出汁の味わいは優しく、身体にじんわりと染み入ります。おでん種は常時30種余り。どれも美味しいですが、まずは『大根』や『豆腐』からいただくのがおすすめ。素材が淡泊なので、お出汁の旨味を存分に堪能できます。柚子が香る『鯵のつみれ』や、お揚げで巻いた『ぜんまい』を筆頭に、自家製のおでん種も豊富。おでんだけでなく、和え物、刺身、焼き物、煮物、揚げ物の単品やコース料理まで揃います。幅広いシーンに利用できる、貴重な一軒です。

おぐ羅
これだけは食べてほしいベスト3

まずは『おでんの盛り合せ(4品)』で人気具材を

『豆腐』、『大根』、『鯵のつみれ』は欠かせない品。大将いわく【おぐ羅】の三種の神器だそう。揚げで巻いた『ぜんまい』も美味。

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まずは『おでんの盛り合せ(4品)』で人気具材を

きゃべつの甘みと旨味を味わえる『きゃべつ巻』

きゃべつで鶏ひき肉で包んだひと品です。きゃべつを何層にも巻いているため、きゃべつの持つ甘みと旨味を存分に味わえます。

きゃべつの甘みと旨味を味わえる『きゃべつ巻』

薬味たっぷりの『かつおの叩き』

たっぷりのネギとミョウガと、自家製ポン酢でいただきます。残ったポン酢に『豆腐』を入れ、湯豆腐のように食すのが定番です。

薬味たっぷりの『かつおの叩き』

料理人 / 小倉 良之 氏 (オグラ ヨシユキ)

専門ジャンル: 鍋・おでん

「お客様に喜びを与える仕事をしたい」という想いで55年

1937年3月28日、東京都出身。22歳で国内最大手の帝国石油に入社し、事務仕事に従事。ある時、ボーナスを握りしめて銀座の日本料理店を訪問した際、大将の心遣いに感動を覚える。「自分自身も、直接お客様の顔を見て喜びを与える仕事に就きたい」と料理の道へ進むことを決意。25歳で銀座のおでん店【やす幸】へ入り、修業を積むこと24年。49歳で満を持して独立し、銀座の地に【おぐ羅】を開店させた。

プロフィールを見る

小倉 良之 氏

写真

  • 銀座・数寄屋通り沿いの地下に残る、昭和の香り

    銀座・数寄屋通り沿いの地下に残る、昭和の香り

  • 家族での利用や接待にも最適な、2つの個室を完備

    家族での利用や接待にも最適な、2つの個室を完備

  • 多彩な料理で、幅広いシーンに対応できるのが日本料理の醍醐味

    多彩な料理で、幅広いシーンに対応できるのが日本料理の醍醐味

  • おでんの命である出汁には、利尻昆布と枕崎産の鰹節を使用

    おでんの命である出汁には、利尻昆布と枕崎産の鰹節を使用

  • まずは『おでんの盛り合せ(4品)』で人気具材を

    まずは『おでんの盛り合せ(4品)』で人気具材を

  • 女性や年配の方にも人気の、やわらか『鴨ごぼう』

    女性や年配の方にも人気の、やわらか『鴨ごぼう』

  • きゃべつの甘みと旨味を味わえる『きゃべつ巻』

    きゃべつの甘みと旨味を味わえる『きゃべつ巻』

  • 薬味たっぷりの『かつおの叩き』

    薬味たっぷりの『かつおの叩き』

おぐ羅の店舗情報

基本情報

店名 おぐ羅
TEL

03-3574-8156

営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前にご確認をお願いします。

最寄駅 東京メトロ銀座線 銀座駅 徒歩5分
JR各線 有楽町駅 徒歩8分
アクセス 東京メトロ銀座線「銀座駅」C2出口より徒歩5分
住所 東京都中央区銀座6-3-6 本多ビルB1F 地図を見る
営業時間
【平日】
16:00~01:00
【土】
16:00~21:00
定休日 日・祝日
平均予算
【ディナー】
7000円
お支払い情報
クレジットカード可
VISA, JCB, AMEX, MASTER

設備情報

駐車場 なし

詳細情報

こだわり

おぐ羅に行った6人の投稿から算出しています。

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この情報は2024年3月1日現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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