オグラ

おぐ羅

03-3574-8156

※お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

小倉 良之 氏 オグラ ヨシユキ

「お客様に喜びを与える仕事をしたい」という想いで55年

1937年3月28日、東京都出身。22歳で国内最大手の帝国石油に入社し、事務仕事に従事。ある時、ボーナスを握りしめて銀座の日本料理店を訪問した際、大将の心遣いに感動を覚える。「自分自身も、直接お客様の顔を見て喜びを与える仕事に就きたい」と料理の道へ進むことを決意。25歳で銀座のおでん店【やす幸】へ入り、修業を積むこと24年。49歳で満を持して独立し、銀座の地に【おぐ羅】を開店させた。

専門ジャンル
鍋・おでん
経験年数
58年

自慢の一品

女性や年配の方にも人気の、やわらか『鴨ごぼう』

ごぼうの中心部をくり抜き、合鴨を詰めた当店オリジナルのおでん種。ごぼうの硬い部分を取り除いているため、食感は驚くほどやわらかです。硬い食べものが苦手な年配の方や女性にもご好評いただいています。

こだわりの食材

おでんの命である出汁には、利尻昆布と枕崎産の鰹節を使用

利尻産昆布と枕崎産の鰹節で、毎日出汁を引きます。特に鰹節は、旨味が多く香りの少ない“背節”にこだわっています。蕎麦店なら鰹の香りは魅力ですが、長時間滞在するおでん屋では強すぎる香りは邪魔になるのです。

おもてなしの流儀

元気のよい挨拶と返事がおもてなしの基本です

私は78歳になりますが、未だにサービスというものがわかりません。それでも、元気よく返事をすることは常に心がけています。小さなことですが、それがお客様に心地よく過ごしていただく第一歩だと思うのです。

多彩な料理で、幅広いシーンに対応できるのが日本料理の醍醐味

日本料理は、和え物、刺身、焼き物、煮物、揚げ物など多様な料理を楽しめます。当店はおでん以外の料理も豊富に揃え、コース料理もございます。お仲間同士の飲み会、ご家族の集まり、接待と幅広くご利用ください。

営業時間・定休日

営業時間

【平日】
16:00~01:00
【土】
16:00~21:00

定休日

日・祝日

お店に行った3人が
こんなシーンで利用しています

デート20%

接待/会食20%

食事会60%

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