ザテンダーハウスダイニング

ザ テンダーハウス ダイニング

050-5263-8612

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【コンテンポラリーコース】 お料理7品コース 8,000円

8000円(税込)

世界有数の美食の国と呼ばれるペルーのお料理を現代的に表現したシェフお任せのコースです。

コース内容

【料理 12月】
■ムール貝のペルー風マリネ
■「カウサ・レジェーナ」
 ライムと唐辛子で風味づけたインカのめざめとサーモンのガトー仕立て
■「セビーチェ・ティビオ・デ・マリスコス」
 魚介の温かいセビーチェ
■「ペスカード・ア・ラ・プランチャ・コン・キヌア」
 キヌアを纏った鮮魚のソテー 豆のエストファード添え
■「ロモ・サルタード」牛フィレ肉と赤タマネギ トマトフレンチフライコリアンダーの炒め
■ペルー風ごはん 
■「タヤリン・サルタード・デ・カルネ」牛肉の煮込みを和えたペルー風タリオリーニ 
■「キイライムのタルト」ヨーグルトアイス添え

【料理 1月】
■アミューズ
本日のシェフからの1品
■前菜
「カウサ・レジェーナ」 
ライムと唐辛子で風味づけたインカのめざめ ツナのガトー仕立て
「セビーチェ・ティビオ・ デ・ マリスコス」魚介の温かいセビーチェ
■魚料理
本日の鮮魚~シーフードクリームソースで~
■メイン料理
厚切り牛タンのグリエ~山わさびペルー醤油漬けで~
■ペルー風ごはん 
■パスタ
「タヤリン・サルタード・デ・カルネ」ペルー風牛肉の炒めスパゲティ
■デザート
ペルー産アマゾンカカオのフォンダンショコラ

こだわりポイント

デザート付き カード利用可

ご予約条件

利用可能人数:2~8名様

利用可能時間:17:30~22:00

滞在可能時間:2時間30分

備考

※ご予約内容に変更がございましたらご予約日前日を目安にお申しつけくださいませ。
※食材のアレルギーやお苦手がございましたら事前にお知らせください。
※お席のご指定は承っておりません。あらかじめご了承ください。

私がつくっています

大谷 洋佑 氏

料理人
大谷 洋佑 氏(オオタニ ヨウスケ)

専門ジャンル: フランス料理

白金の地で、日仏の一流店で磨いた腕の集大成たる一皿を。

1980年3月、長野県生まれ。幼少の頃、親に「コックになって美味しいものを作ってね」と言われたのが頭のどこかに残っていた。高校で飲食店のアルバイトを経験したころから料理を天職と思い定める。調理師学校を卒業後、長野と東京で修業の後、渡仏。「プレ・オ・クレール」(1つ星)、「レスペランス」(3つ星)などで修業。帰国後数店舗の経験を経てポジティブドリームパーソンズ社に入社し、現在に至る。

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営業時間・定休日

営業時間

ランチ 11:00~15:00
【平日】
モーニング 08:00~11:00 新型コロナの影響で、来春(予定)までお休みをさせていただきます。
【平日】
ディナー 17:30~23:30 休業
【土・日・祝】
カフェ 15:00~17:30 カフェメニューでの営業は休業致します。
【土・日・祝・祝前】
ディナー 15:00~20:00

定休日

月曜日

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お店に行った4人が
こんなシーンで利用しています

ビジネス関係の50%

家族と50%

飲み会/宴会40%

デート20%

接待/会食20%

食事会20%

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