ディナー：8000円 ランチ：3500円 
京都市役所前駅 徒歩7分 
日曜日 - プロフィール
- 私がオススメするお店
白石 健一 氏 シライシ ケンイチ
名ホテルで習得したフレンチの技術を、ひと皿ひと皿に落とし込む
1977年、大阪府出身。子どもの頃から料理をつくるのが好きで、学生時代に洋食店でアルバイトをし、「料理っていいな」とその魅力を再確認。調理師専門学校在籍中にフランス料理に魅了され、卒業後、ホテルニューオータニ大阪で3年、ウエスティンホテル大阪で9年に渡って腕を磨く。京都調理師専門学校で2年間フランス料理の講師を務めた後に【ブラン・ピエール】を開店し、現在に至る。
- 専門ジャンル
- フランス料理
- 経験年数
- 29年
自慢の一品
クラシカルな技をほどこした『フォアグラと大根のブレゼ』
ホテルシェフをしていた時代に師匠から受け継いだ思い入れのある一品です。コンソメとマルサラ酒で大根をくたくたになるまで炊き、焼いたフォアグラを乗せたら、弱火でゆっくりと蒸し煮にします。
こだわりの食材
基本的に野菜は京都のものを使用。産地を問わずに美味しいものを
野菜は大原の朝市まで仕入れに行き、基本的には京都産のものを厳選して、旬の食材をふんだんに使うようにしています。鴨やフォアグラはフランス産が美味しい。美味しいものであれば、産地は問わないですね。
- こだわり食材
- フォアグラ
おもてなしの流儀
料理だけでなく、会話も楽しんでいただける雰囲気づくりを
シンプルですが、常に笑顔で接客することをいつも心掛けています。調理については「いつ来てもいつも美味しい」とお客様に思ってもらえるよう、どんな時でもクオリティを保つことを、スタッフにも徹底しています。
お客さんには押し付けず、居心地の良い空間をつくりたい
「お客さんに楽しんでもらいたい」という思いを大切に、お客さんに押し付けるようなことはせず、要求に合わせて、居心地の良い空間をつくりたいと思っています。
ブラン・ピエールの店舗情報
基本情報
| 店名 | ブラン・ピエール |
|---|---|
| TEL |
050-5263-4955 075-231-8550 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 京都市営地下鉄東西線 京都市役所前駅 徒歩7分 地下鉄烏丸線 丸太町駅 徒歩9分 |
| アクセス | 京都市営地下鉄東西線京都市役所前駅から徒歩7分 |
| 住所 | 京都府京都市中京区御幸町通夷川上ル松本町577 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 |
日曜日 不定休有り |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 21人 ( 宴会・パーティー時 立席:25人 着席:21人 ) |
|---|---|
| 駐車場 |
なし
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詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | http://blanc-pierre.net/ |
