シュンソウキッチンハナサカテイ

旬創キッチン 花さか亭

050-5263-2187

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

佐藤 公太 氏 サトウ コウタ

お客様との「一期一会」を大事に、お通しから丁寧に、が信条

1982年青森県生まれ。小学生の頃、料理を家族に食べさせて「おいしい」と言われたその瞬間から、料理をつくって喜んでもらうことのとりこになる。ホテル青森、新和食竹林坊で修業後、【旬創キッチン花さか亭】をオープン。珍しい食感や味の創作和食料理を中心に、青森らしい牛バラ焼きや田子にんにく丸揚げなど県産食材を使用したメニューもいろいろ手掛ける。お通しからお客様を感動させることが信条。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
20年

自慢の一品

ほろける肉と軟骨の食感がおすすめ『豚パイカの煮込み炙り焼き』

豚バラの軟骨部分を5時間甘辛く煮込み、仕上げに炙ります。ほろける肉と軟骨の食感が良く、初めて召し上がるお客様も驚かれる一品です。日本酒ともぴったりの味なのでぜひお試しください。

こだわりの食材

新鮮な魚介と野菜がはじける『鮮魚の和風カルパッチョ仕立て』

当日仕入れた新鮮な魚介と旬の野菜を特製醤油ベースのソースで和えています。色鮮やかな野菜の色合いや形、魚介の新鮮な歯ざわりをソースで一つにまとめ上げた一品です。

こだわり食材
大根 、 オクラ 、 鮮魚全般

おもてなしの流儀

とりあえずのお通しではなく、初めの一品だからこそ感動を

お客様との「一期一会」を大事にしています。とりあえずのお通しではなく、初めの一品だからこそ感動を与えたいという思いを込めています。心がけているのは、気兼ねなくゆっくりといられる雰囲気づくりです。

隠れ処の雰囲気のカウンター、お1人様でもお気軽にどうぞ

4~15名様くらいの会合や女子会などいろいろなシーンに『大将おまかせコース』をご利用ください。飲み放題もあっていろいろお得にお楽しみいただけます。カウンター席もありますので、お一人でもお気軽にどうぞ。

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・祝・祝前】
17:00~23:00 (L.O.22:30)
【平日・土・祝・祝前】
ディナー 17:00~23:00 (L.O.22:30)

定休日

日曜日 ※月曜祝日の場合は前日の日曜日は営業(予約時にご相談ください)

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