通常：10000円 
勝山町駅 徒歩2分 
日・祝日 
野間 美枝 氏 ノマ ミエ
「10代の頃から重ねた覚悟」。大将と同じ夢を追い料理人の世界へ
愛媛県出身。高校の頃からお付き合いをしていた大将との結婚を機に「女将家業」に就く決心を固める。美容師として活躍するも、板前になるという大将の夢を共に叶えるため、料理人の世界に入る。10年以上の美容師人生で身につけた、接客の「目・気・心配り」で、厨房からお客様への接客まで幅広くこなし、「温かい笑顔の魅力と雰囲気美人」。つい足を運んでしまう常連客も多いという【鮨の間】の人気女将
- 専門ジャンル
- 寿司
- 経験年数
- 14年
- 師匠
- 田ノ窪健児氏
- 修業したお店
- 健寿司
自慢の一品
瀬戸内といえば『白身の魚』。知る人ぞ知る高級魚『あこう』
豊かな漁場に恵まれた瀬戸内の海の幸。その中でも、深海に住み神経質ゆえに幻といわれる『あこう』がおすすめです。身が引き締まりぷりぷりとした食感は、「鯛よりも高級」といわれることも。
こだわりの食材
粋な大将が仕入れる活きの良い海の幸は、下ごしらえが違います
「おまかせ」の注文が多い【鮨の間】のお客様。大将の確かな目利きで仕入れた物をお出ししています。魚の種類によっては、獲れたてよりも熟成させた方が旨味が増すものもあり、一番おいしい瞬間を提供しています。
- こだわり食材
- 鮮魚全般
おもてなしの流儀
心ゆくままに食事を楽しんでいただけるような、細やかな気遣い
お客様に幸せと感じていただけるような、空間とお鮨でおもてなし。鮨屋というとハードル高く、緊張して入ってくる方もいらっしゃるので、お客様の心を解きほぐす、柔らかな笑顔でお出迎えをしています。
人間力を身に付けられるように、スタッフの育成を行っています
いちスタッフとしてではなく、お預かりしているという責任の元に、1人の人間として接しています。社会に羽ばたいていける人間力が身に付くよう、人材育成に力を入れています。厳しくもありやさしくもあり。
オールマイティーに仕事こなす女将を癒す店【BAR EPITAPH】
愛媛の【BAR EPITAPH】は、大人の雰囲気いっぱいの会員制のBARです。お店のお客様でもあり、私自身も仕事の疲れを癒してくれる場所。仕事ができる男たちの社交場でもあります。
鮨の間の店舗情報
基本情報
| 店名 | 鮨の間 |
|---|---|
| TEL |
089-932-6101 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 伊予鉄道城南線 勝山町駅 徒歩2分 |
| アクセス | 伊予鉄道城南線勝山町駅から徒歩2分 |
| 住所 | 愛媛県松山市一番町1-2-1F 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 | 日・祝日 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 13人 |
|---|---|
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| こだわり |
|---|
