ディナー：5000円 
胡町駅 徒歩5分 
日曜日 
貯まる 
澤田 智和 氏 サワダ トモカズ
今は無き伝説のレストランバーでの経験がバーテンダーへの転機に
1968年生、広島県出身。20歳のとき、広島では伝説となっている老舗レストランバー【マダムジュジュヴ】に入店。そこで料理とお酒の融合のすばらしさを知り、同じような店を開きたいと志すようになる。その後、レストランバーで店長を経験し、35歳で【レストラン＆バー 独】をオープン。店名の由来でもある「独創的でありたい」との思いが、店のそこかしこに息づいている。
- 専門ジャンル
- カクテル
- 経験年数
- 36年
自慢の一品
長年にわたって受け継がれてきた店伝統の味『ステーキごはん』
当店をオープンして10年以上経ちますが、オープン当初からの定番メニューが「ステーキごはん」です。以来、料理人が変わっても長年受け継がれてきた自家製タレとお肉のコラボをぜひ味わってみてください。
こだわりの食材
食材よりもお客さまの使い勝手を重視した料理の数々
もちろん料理に使う食材には気を使いますが、「この食材ありき」という料理はなく、長年営業するなかでお客さまのニーズを反映してきた結果がいまのメニュー構成です。シチュエーションに合わせた料理が多いですね。
おもてなしの流儀
いい意味での距離感を大切に
食事に、バーに、軽食にと、お客さまの都合に合わせて自由に使っていただける店ではありますが、本当の意味で楽しんでいただくには、「なんでもアリ」ではダメ。あえて適度な緊張感のある店づくりを心がけています。
「カテゴライズできないこと」がいちばんのウリ
料理も空間も、お客さまの居心地を追求してきたらいまのかたちになったので、特に「料理のジャンル」「店のジャンル」というものがないんです（笑）。言葉では説明しづらいですが、一度来店いただければわかるかと。
レストラン＆バー 独の店舗情報
基本情報
| 店名 | レストラン＆バー 独 |
|---|---|
| TEL |
050-5263-2259 082-243-7576 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 広島電鉄線 胡町駅 徒歩5分 |
| アクセス | 仏壇通りのファミリーマートからセントフルゲートがある南方面へ徒歩30秒、セントラルゲート奥へ |
| 住所 | 広島県広島市中区薬研堀2-11 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 | 日曜日 |
お支払い情報
| 平均予算 |
|
|---|---|
| クレジット カード |
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER |
設備情報
| 店内パノラマ | |
|---|---|
| キャパシティ | 23人 ( 宴会・パーティー時 着席:23人 ) |
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| こだわり |
|---|
