東京における天ぷらの最高峰。職人歴50年を経てなお進化を続ける技に酔いしれる

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長きに亘り東京の美食の最前線に立ち続ける名店【てんぷら近藤】。各界著名人をはじめ、海外のゲストからも支持を集める原動力は、店主・近藤文夫氏の探究心にあります。「天ぷらはこういうもの、という常識からの脱却」との言葉通り、氏の天ぷらはまさに変幻自在。たとえば複数の食材を組み合わせ、あるいは目にも美しい立体的な盛り付け。江戸前魚介が中心であった天ぷらの主役に旬の野菜を据えたのも、近藤氏の功績です。あまりに型破りなスタイルに料理評論家から苦言を呈されることもあったようですが「お客さんが喜んでくれればそれでいい」と、どこ吹く風。かの池波正太郎をも魅了した理由は、そんな気概に隠されているのかもしれません。

てんぷら　近藤
これだけは食べてほしいベスト３

クリーミーさを残しつつ、香ばしさもプラスする『かき』

この日は北海道昆布森産。白身魚のように優しく揚げることで、かきの滑らかな食感を残す。

メニューを見る

なかまでホクホクに仕上げた絶品の『さつまいも』

油のなかで転がしながら30分以上揚げる名物。さつまいも本来の甘みと風味を内部に閉じ込めている。

細切りを立体的に揚げる職人技の『にんじん』

細切りにんじんを、一瞬でかき揚げ状にまとめる。上品な甘みでにんじんが苦手な人でも楽しめる

料理人 / 近藤　文夫氏（コンドウ　フミオ）

専門ジャンル：和食全般

日本の食文化史にその足跡を残す和食界の巨匠

1947年東京都生まれ。高校卒業後に名門【てんぷらと和食山の上】に入店、23歳の若さで料理長を任され、以後20年以上に亘り同店で腕を奮う。同店の名声ばかりか、天ぷらという料理の名を国内外に知らしめた立役者でもある。1991年に独立し銀座に【てんぷら近藤】を開店。職人歴50余年の経験で磨いた技術とたゆまぬ探究心で、常に新たな天ぷらを模索し続けている。

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てんぷら　近藤の店舗情報

基本情報

店名	てんぷら　近藤
TEL	050-5263-0614 03-5568-0923 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。
最寄駅	東京メトロ各線銀座駅徒歩5分
アクセス	東京メトロ銀座線・東京メトロ丸ノ内線・東京メトロ日比谷線「銀座駅」より徒歩5分
住所	東京都中央区銀座5-5-13 坂口ビル9F 地図を見る
営業時間	ディナー 17:00～ (L.O.20:30) 開始時間（17：00～、18：00～、19：00～、20：00～）4つの開始時間でいずれも2時間制【平日・土・祝・祝前】ランチ 12:00～15:00 12：00～13：30と13：30～15：00（二部制）
定休日	日曜日月曜日が祝日の場合は休み
平均予算	【ディナー】 25000円￥20,000～￥29,999 【ランチ】 9900円
お支払い情報	クレジットカード可 UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン

設備情報

キャパシティ	25人
駐車場	あり近隣にパーキングあり

詳細情報

禁煙・喫煙	完全禁煙受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。
こだわり	クレジットカード利用可携帯がつながる駐車場あり英語メニューあり 10名席ありランチメニューあり外国語対応可（英語）完全禁煙貸切応相談