ディナー：10000円 
夙川駅 徒歩5分 
不定休 
貯まる 
- プロフィール
- 私がオススメするお店
玉谷 昴 氏 タマタニ スバル
（店長）
料理が好き、ゆえにすべての食材への「意」を探究する
“新しく面白い料理をつくりたい”という観点から、挑み続ける料理人。食材たちに存在の意味と魂を吹き込むために、1つひとつ異なる食材の個性を見極め調理を行う。多くのゲストや生産者、そして新たな食材たち、食が紡ぐ出合いへの期待を胸に。今日も【吟座 糀家】にて、自らの料理人としての在り方を探究する。
- 専門ジャンル
- 和食全般
- 経験年数
- 24年
私の流儀
見つめることの大切さ、味わい方にもこだわった『お刺身盛り』
1種類ずつ小皿で、味わっていただく順番に提供するスタイル。産地や種類、元がどういう風だったのかという、食材を見つめる時間も大切。羅列するのではなく、気に留めていただける説明を心がけているとのこと。
こだわりの食材
気品を感じる風味が魅力「いなばの次郎猪」
その日の素晴らしい食材で織りなす逸品は、1つひとつが力強さを感じさせてくれます。そのなかのひとつが「いなばの次郎猪」。徹底された品質管理により猪肉特有のクセがなく、脂の風味は気品を感じさせます。
- こだわり食材
- 牛肉全般
おもてなしの流儀
リクエストと提案を織り交ぜながら、つくり出す一期一会
ゲストによるリクエストとその日に入荷した食材により、一期一会の逸品を提案。料理人の食への想いと、ゲストの食への期待。双方のやりとりから今宵も一夜限りのもてなしが紡がれます。
食を追求する人びとと共に歩んでゆく
食を純粋に楽しみたいという方や、生産者の推薦による思いがけない良質な食材の出合い、オープン以来さまざまな巡り合いを重ねてきた【吟座 糀家】。今後も人びとと共に歩み、食の可能性を追求し続けます。
吟座 糀家の店舗情報
基本情報
| 店名 | 吟座 糀家 |
|---|---|
| TEL |
050-5384-3463 0798-23-8258 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 阪急神戸線 夙川駅 徒歩5分 JR神戸線 さくら夙川駅 徒歩10分 |
| アクセス | 阪急夙川駅より徒歩5分 |
| 住所 | 兵庫県西宮市羽衣町5-12 夙川プレイズビル2F 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 |
不定休 １月14日23日（１５日～２２日迄東京営業の為休み） |
お支払い情報
| 平均予算 |
|
|---|---|
| クレジット カード |
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER |
| その他決済 |
|
設備情報
| キャパシティ | 30人 |
|---|---|
| 席数形態 | カウンター席：8～10席 テーブル席：約8人まで 奥座敷：約8人まで 20人まで貸し切り対応可能 |
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| テイクアウト・ デリバリー |
【テイクアウトあり】
【デリバリーあり】 |
|---|---|
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
| こだわり | |
| ホームページ | http://www.shukou.com/koujiya |
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