エオベルナールロワゾースィニャテュール

エ・オ<ベルナール・ロワゾー・スィニャテュール>

050-5263-0795

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山口 浩 氏 ヤマグチ ヒロシ

素材の旨味を最大限に引きだす「水のフレンチ」を、日本へ

1960年生まれ、兵庫県出身。大阪のホテルを経て、フランス料理修業のために渡仏。ブルゴーニュの現【ルレ・ベルナール・ロワゾー】の総料理長であるベルナール・ロワゾー氏に師事し、フランス料理界に新風を巻き起こした「水のフレンチ」を学ぶ。92年に帰国し、【ラ・コート・ドール神戸】のシェフに。2000年に【神戸北野ホテル】の総支配人・総料理長、13年に【エ・オ<ベルナール・ロワゾー・スィニャテュール>】をオープン。

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
44年

自慢の一品

当店の真骨頂を味わえるフルコース 『ムニュ・ヴォヤージュB』

遊園地に来たような、お客様をワクワクさせるアーティスティックなビジュアルのフルコース。シェフがこだわる遊び心満載の創作フレンチは、フランスの巨匠、ベルナール・ロワゾーのメニューを忠実に再現しています。

こだわりの食材

適度にサシが入った、極上の旨味の『牛ロース』

A4〜A5ランクの『神戸牛』は、肉質がとても柔らかく、美しいサシが特徴。質の高い脂肪分は融点が低いので、胃もたれすることなくサッパリといただけます。もちろんお味も言うことなしの、100点満点です。

おもてなしの流儀

お客様の声に耳を傾け、常に半歩先を行く料理やサービスを提供

日々、お客様から頂戴するコメントを拝見したり、レストランでのお客様の反応に耳を傾けたりすることで、常に半歩先を行く料理やサービスを提供できるよう、心がけています。

大切な人と、最高の1日の締めくくりに

あべのハルカス内にある展望台や美術館帰りに、ご利用いただくお客様も多い当店。美しい景色や芸術で五感をフルに刺激した後は、最高級のフレンチで最高の1日の締めくくりをお過ごしください。

営業時間・定休日

営業時間

ランチ 11:00~15:30 (L.O.14:30)
ディナー 17:30~23:00 (L.O.21:30)

定休日

不定休 (あべのハルカスに準ずる)

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エ・オ<ベルナール・ロワゾー・スィニャテュール>に行った2人の投稿から算出しています。

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