鳥善 西中洲別館 | 料理人-プロフィール

梅田　大樹 氏 ウメダ　ヒロキ

幼い頃から家業を手伝っていて、自然と飲食の世界へと進む

1974年12月5日生まれ。福岡県福岡市出身。実家が寿司店だったので、幼い頃から洗い物、お茶だしや配達などを手伝っていた。環境の影響があって、飲食業が身近でアルバイトはすべて飲食店だった。卒業後、自然と飲食業に就き2004年【鳥善】へ入社。2008年の【鳥善　西中洲別館】オープンから店長を務め現在に至る。

専門ジャンル

和食全般

経験年数

31年

自慢の一品

ブランド鳥「華味鳥」の旨みがまるごと堪能できる『博多水炊き』

看板メニューの『博多水炊き』は、鳥肉はもちろん、できるだけ地場の野菜を使うなどこだわり抜いた一品です。オリジナルのポン酢も極上で、酸味と甘味のバランスのいいあきのこない味になっています。

こだわりの食材

朝挽きで新鮮、万全の衛生管理の中で加工された安全な「華味鳥」

豊かな九州の自然が育んだ「華味鳥」は、旨みが濃く肉質がしっかりとしています。自社のきっちり衛生管理された環境の下で、朝挽きした新鮮な鳥肉です。

こだわり食材

豚肉全般 、 鶏手羽 、 鶏肉全般

お客さま本位のサービスを徹底して心地よく過ごしていただく

基本の基本ですが、お客さまが不快になることは絶対にしない接客を徹底しています。こちらで勝手に判断するのでなく、きちんとお客さまのニーズを感じて心地よく感じていただけるサービスを目指しています。