カンゼンコシツワカイセキウマザケドコロベッテイタケノアン

完全個室・和会席・旨酒処 別邸 竹の庵

050-5871-4439

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小林 努 氏 コバヤシ ツトム

10代より料理一筋。一生懸命やるだけ、と語る実直な料理人

1968年生まれ、千葉県出身。知人の影響を受けて、17歳から料理の道を選び、数多くの店舗での経験を持つ。自分のこだわりよりも、旬を大切にして、素材を活かし、お客さまに喜んでもらえるものを提供することを大切にしている。自分の仕事に対し、まだまだ自信なんて持てない、周りに迷惑をかけないように一生懸命やっているだけ、と語る、実に奥ゆかしいベテラン料理人。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
36年

自慢の一品

『手づくり寄せ豆腐』は、毎日素材の豆乳の味をみています

寄せ豆腐は、毎日厨房で手作りしている、自慢の一品です。その日によって、豆乳の味はちがうので、いつもと同じ味にするため、味を見ながらにがりの量を調整するなどの工夫をしています。

こだわりの食材

旬のもの、新鮮なもの、料理長の特選食材を五感で楽しめる料理に

素材は季節によって変わるので、素材のよさを引き出して、目で、鼻で、舌で楽しんでもらえる料理を、と心がけています。鮮魚や野菜は勿論ですが、A5ランク黒毛和牛・イベリコ豚等お肉も厳選しております。

こだわり食材
鮮魚全般 、 牛肉全般 、 豆乳

おもてなしの流儀

「おいしいものをおいしく」「旨い酒と」の一言に尽きます

料理をつくる者として当然のことですが、「おいしいものをおいしく」ということですね。そのときの素材に最適な調理でお客さまにお出しして喜んでもらえるように、それに尽きます。お酒も旬のオススメを常にご用意!

全席完全個室で、ゆったりと料理・お酒を楽しんで

全席個室ですから、お連れの方と心おきなく料理とお酒を楽しんでいただけると思います。ランチもコースも小鉢でお出しする料理が多いですし、忙しさを忘れて、ゆったりと一つ一つ味わってもらえるとうれしいですね。

プロが教える食の知恵袋 おいしいヒント

小林 努 氏

高級和食を1万円前後でしっかりと味わっていただきたい!

高級料亭並みとは申しませんが、食材選びから調理方法までこだわりをもってお創りしております。3~5万円かかってしまう高級和食をそれなりの価格で味わっていただこうと努力してますので是非ご来店下さい。

営業時間・定休日

営業時間

【平日】
ランチ 11:30~15:00 (L.O.14:30)
【平日】
ディナー 17:00~22:30 (L.O.21:30)
【土・祝】
ランチ 11:30~16:00 (L.O.15:30)
【土・祝】
ディナー 17:00~22:00 (L.O.21:00)

定休日

日曜日

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