食材の宝庫・山形の郷土料理の進化論
お店の写真を募集しています
お店で食事した時の写真をお持ちでしたら、是非投稿してください。
あなたの投稿写真はお店探しの参考になります。
写真追加
春夏秋冬、数え切れないほどの海山里野の恵みで溢れる食材の宝庫・山形。 恵みの数だけ、今なお愛され食される郷土料理が残っています。 本店である山形県鶴岡のイタリア料理店「アル・ケッチァーノ」では オーナーシェフの奥田政行が、食材への愛を込め 「食材の共鳴」をテーマに、郷土料理に新たな命を吹き込んできました。 銀座ではじまる新たな進化論は 東京・青山の人気イタリアンの総料理長を務めた 秋田和則シェフを迎えて開幕します。 愉快な真剣勝負のお料理の数々、どうぞお楽しみください。
生産者 / 丸山 公平 氏 (マルヤマ コウヘイ)
専門ジャンル: 畜産業
繊細な肉質には定評あり。庄内の緬羊を支えたベテラン飼育家
1947年、山形県生まれ。高校卒業後、家業の稲作を継ぐ。冬場に蔵王の旅館に出稼ぎに行っていた際、そこで飼育されている緬羊の美味しさに魅せられ、養羊を試み始める。減反政策の影響もあり、1970年代半ばに畜産に移行。需要がなかなか伸びず、辞めてしまおうと思うこともしばしばあったが、奥田シェフと出会ったことなどにより、現在では、「羽黒緬羊」は国産ブランド羊の一つに数え開けられるようになっている
ヤマガタ サンダンデロの店舗情報
基本情報
店名 | ヤマガタ サンダンデロ |
---|---|
TEL |
050-5871-4715 03-5250-1755 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
最寄駅 | 東京メトロ有楽町線 銀座一丁目駅 徒歩1分 JR各線 有楽町駅 徒歩5分 |
アクセス | 銀座一丁目駅5番、6番出口より外堀通りへ向かい右手、ギンザファーストファイブビル おいしい山形プラザ2F |
住所 | 東京都中央区銀座1-5-10-2F ファーストファイブビル おいしい山形プラザ 地図を見る |
営業時間 |
|
定休日 |
月曜日 夏季休業・年末年始休みあり |
平均予算 |
|
お支払い情報 |
|
設備情報
キャパシティ | 32人 ( 宴会・パーティー時 着席:32人 ) |
---|---|
駐車場 |
なし
近隣の駐車場をご利用ください |
詳細情報
禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
---|---|
こだわり |