ディナー：9000円 ランチ：3000円 
銀座一丁目駅 徒歩1分 
月曜日 
丸山 公平 氏 マルヤマ コウヘイ
（生産者）
繊細な肉質には定評あり。庄内の緬羊を支えたベテラン飼育家
1947年、山形県生まれ。高校卒業後、家業の稲作を継ぐ。冬場に蔵王の旅館に出稼ぎに行っていた際、そこで飼育されている緬羊の美味しさに魅せられ、養羊を試み始める。減反政策の影響もあり、1970年代半ばに畜産に移行。需要がなかなか伸びず、辞めてしまおうと思うこともしばしばあったが、奥田シェフと出会ったことなどにより、現在では、「羽黒緬羊」は国産ブランド羊の一つに数え開けられるようになっている
- 専門ジャンル
- 畜産業
- 経験年数
- 50年
私の流儀
成長、性別に合わせてエサや育て方を変えています
生まれたばかりの頃は、できるだけ放牧し、自然の草を食べさせ、強い身体をつくります。出荷が近づくに連れ、乾草に変え、肉に生臭さがつかないようにしています。
こだわりの食材
庄内の環境に最も合った羊種「サフォーク」
羊にもいろいろな種類がいますが、私は「サフォーク」を選んでいます。庄内の環境に一番合っている種で、ストレスなく成長することで、繊細で美味しい肉に育ちます。
ヤマガタ サンダンデロの店舗情報
基本情報
| 店名 | ヤマガタ サンダンデロ |
|---|---|
| TEL |
050-5871-4715 03-5250-1755 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 東京メトロ有楽町線 銀座一丁目駅 徒歩1分 JR各線 有楽町駅 徒歩5分 |
| アクセス | 銀座一丁目駅5番、6番出口より外堀通りへ向かい右手、ギンザファーストファイブビル おいしい山形プラザ2F |
| 住所 | 東京都中央区銀座1-5-10-2F ファーストファイブビル おいしい山形プラザ 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 |
月曜日 夏季休業・年末年始休みあり |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 32人 ( 宴会・パーティー時 着席:32人 ) |
|---|---|
| 駐車場 |
なし
近隣の駐車場をご利用ください |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
