- プロフィール
- 私がオススメするお店
藤本 義章 氏 フジモト ヨシアキ
スマートさの中に隠し持つ、努力に裏打ちされた本物の実力
1983年生まれ、大阪府出身。父親の影響を受け、飲食の世界に飛び込む。ホテル日航大阪「レ・セレブリテ」(大阪心斎橋)に11年間在籍し、その間、数々のフランス料理コンクールにて入賞を果たす。29歳の若さでスーシェフに就任、フランス料理が好きなお客様に支持されてきた。2013年7月12日、オーナーシェフとしてレストラン【Difference】OPEN。
- 専門ジャンル
- フランス料理
- 経験年数
- 23年
自慢の一品
フォアグラを使い、アレンジを重ねた料理
フォアグラは、ねっとりとした舌触りととろける食感を大切にしているので、温製のお料理にしか使用しません。そのため、火の通し方も絶妙な火加減で。他の食材との組み合わせにより、口溶けの仕方も変えています。
こだわりの食材
旬を感じる野菜・魚介の数々を大切にしています
魚介類は、毎回鳥取県より新鮮な素材を仕入れております。また、野菜は、当店専属の野菜ソムリエが選定した野菜を使用。その季節に取れる「珍しいもの」「旬のもの」を中心にご提供しております。
- こだわり食材
- 鮮魚全般
おもてなしの流儀
一期一会の精神で、お客様ひとりずつを大切にしていきたい
ひとりのお客様だけに寄り添ったメニューを考えたり、お客様のご意見やご要望を取り入れた料理やサービスを展開したいと考えています。ひとりを大切に思う心が、大勢のお客様の満足にも繋がっていくと思います。
日常の慌しさを忘れて、ゆっくりお過ごしください
落ち着いた雰囲気の中、ゆったりと食事を楽しみたいと思ったときなど、ぜひお越しください。様々なシチュエーションで、ご満足していただけるようスタッフ一同心を配ります。
Differenceの店舗情報
基本情報
店名 | Difference |
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TEL |
050-5871-7670 06-6479-1140 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
最寄駅 | 市営地下鉄四ツ橋線 本町駅 徒歩5分 |
アクセス | 地下鉄本町駅28番出口より徒歩5分。靭公園の南側です。 |
住所 | 大阪府大阪市西区靱本町1-16-12 地図を見る |
営業時間 |
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定休日 | 火曜日 |
お支払い情報
平均予算 |
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クレジット カード |
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, MASTER |
設備情報
キャパシティ | 12人 |
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席数形態 | 貸切は、10名様以上より可能となります。 |
駐車場 | なし |
詳細情報
禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
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こだわり | |
ホームページ | http://difference.upper.jp/ |
備考 |
※ご予約可能な日程は、当月とその翌月末迄でたまわっております。 【ご予約のキャンセルについて】 4名様以上のご予約で、ご予約2日前~当日にかけてのキャンセルにつきまして、 「コース料金の全額×人数」をキャンセル料として頂戴致します。 当日の人数減に関しましては「コース料金の全額×減数」をキャンセル料として頂戴致します。 当日のキャンセルはご予約人数に関わらず「コース料金の全額×人数」を頂戴致します。 |