ディナー：10000円 ランチ：1200円 
広瀬通駅 徒歩9分 
- プロフィール
- 私がオススメするお店
境井 俊一 氏 サカイ シュンイチ
先代の親方について17年。新しく店を任された若き料理長
1974年10月岩手県北上市生まれ。料理が好きで、手に職をつけたいと料理の道へ。専門学校卒業後は和食店で働き、22歳の時に【三太郎】へ。先代の料理長について17年、2014年に料理長を任されてからは、歴史を守る料理でお客様の期待に応えるよう努めている。
- 専門ジャンル
- 日本料理・懐石・割烹
- 経験年数
- 25年
- 師匠
- 先代の親方 伊東 春一さん
自慢の一品
熟成し旨みを増した『フグのてっさ』は、技術の見せどころ
本場下関の良質なフグを直送で仕入れ、最高の状態になるよう熟成して身が締まったものをお出ししています。技術が必要な「てっさ」は腕の見せ所。全品にフグを使用した『福コース』もオススメです。
こだわりの食材
肉の旨みが舌にとろけるような美味しさの「仙台牛」
『すきやき』や『しゃぶしゃぶ』の仙台牛は、20年以上の付き合いになる肉屋さんから仕入れています。脂に旨みがあり、舌でとろけるような口当たりが絶品です。脂が苦手な方向けのお肉もご用意しています。
- こだわり食材
- 牛肉全般
おもてなしの流儀
伝統を守ることが一番の務め。お客様第一に考えて料理を提供する
お客様第一に考え、シンプルに良いものを良いタイミングで提供できるよう心掛けています。また、老舗の割烹ですので、先代から教えてもらった伝統を守り、歴史を継いでいくのが一番の務めだと思っています。
一軒家割烹という抜群のロケーションと伝統の味が魅力のお店
佇まいや窓から見える日本庭園が、贅沢な気持ちにさせてくれるお店です。1974年より引き継がれた味は、まさにお客様が期待している味。接待やお祝いの席など、大切なシーンでも安心して利用できます。
土鍋と火で炊くご飯は、間違いなく美味しいですよ
電気でなく、土鍋と火を使って炊くご飯は間違いなく美味しいです。当店の飯炊釜は炭を練り込んであり、高温で炊けるのが魅力の土鍋です。人数に合わせて土鍋のまま提供し、仲居がよそってお出しします。
