北瑞苑北新地/日本料理・懐石・会席料理人愛宕　亮二氏

愛宕　亮二氏アタゴ　リョウジ

昔からあるものを大切に。新しい要素を取り入れることも忘れずに

1978年大阪府守口市生まれ。寿司屋を営む父親の背中を見て育ち、自然と料理の道へ。ホテルの調理場を3年経験した後、【北瑞苑】で13年。2年前に料理長就任後は、昔からあるものを大切にしながらも、新しい野菜や洋食の要素を少しずつ取り入れるなどして、お客様の期待に応えている。

丁寧にハモの旨みを引き出した出汁が決め手。『煮物椀』

出汁のもととなるハモの骨は、風味を出すために一度焼いてから使用しています。また煮出す時間も、旨みを最も引き出せるようこだわって仕上げました。具材のハモは本屑をまぶしてツルっとした口当たりです。

旨みが濃く、しっかり味わえる淡路産の「ハモ」

一般的に淡泊な味に思われがちなハモですが、淡路産のハモは旨みが濃く、その独特の食感と味を十分に愉しむことのできる食材です。お造りでも、椀物でも活きるハモ本来の味わいを、ぜひ堪能してください。

お客様の期待を裏切らない。少しだけ新しいものを加えた料理

年配のお客様が多いので、昔ながらの伝統ある美味しさを壊さないようにすることを心掛けています。ただ、全く同じでは飽きてしまうので、洋食のブイヤベースや泡を取り入れるなどして変化を楽しんでもらっています。

季節を感じられる、1品1品が贅沢な和懐石

食材の選び方からこだわって仕上げられた和懐石には、季節を感じる工夫が詰め込まれています。暑い時には酸味のあるもので食欲を刺激し、寒い時にはホッと温かくなるものを。そんな心配りを感じられる料理です。

店名	北瑞苑
TEL	050-5871-4626 06-6346-0147 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。空席確認・予約する
最寄駅	JR東西線北新地駅徒歩2分市営地下鉄四ツ橋線西梅田駅徒歩1分
アクセス	西梅田駅9番出口徒歩1分
住所	大阪府大阪市北区曽根崎新地2-3-21 axビル3F 地図を見る
営業時間	【平日・土】 11:00～22:00 15：00～17：00　休憩【日・祝】ランチ 11:00～15:00 (L.O.13:30) お昼席のみ営業
定休日	不定休年末年始（12/29～1/4）のみ休み空席確認・予約する
感染症対策	店舗入り口や店内に消毒液を設置しています従業員の手洗い、うがいを徹底しています従業員にマスクの着用を義務付けています従業員に出勤前の検温を義務付けています店内の清掃、消毒を徹底しています調理器具や食器の消毒を徹底しています定期的な換気を実施しています咳エチケットに関する情報を店内に掲示しています感染拡大防止のため、少人数での個室貸し切りに対応しています空気清浄機を設置しています新型コロナウィルスへのお店の取り組み状況を店内に掲示しています席数に対する来客上限を設けています

平均予算	【ディナー】 8000円
クレジットカード	UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン

禁煙・喫煙	完全禁煙店内に喫煙スペースを設けております。受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。
こだわり	クレジットカード利用可コースあり個室あり座敷あり掘りごたつあり焼酎充実日本酒充実ワイン充実携帯がつながる駐車場ありお子様連れ可 10名席あり 20名席あり 30名席あり飲み放題ありランチメニューありクーポンサービスあり少人数でもOK お子様・キッズメニューあり完全禁煙貸切応相談プレミアム食事券が使える（GoToキャンペーン）
ホームページ	http://www.kita-zuien.com/
備考	■テーブル席昼席ふるまい点心 3,850円(税込・サ別)～　　　　　　夜席ミニ会席　　 6,050円(税込・サ別)～ ■個　室 ※室料は頂戴しておりませんが個室ご利用は下記のコース料金からお願いしております。平日：　昼席ふるまい点心　3,850円(税込・サ別)～　　　　夜席雪懐石 9,350円(税込・サ別)～土日祝：昼席花懐石 7,700円(税込・サ別）～土：　　夜席花懐石 7,700円(税込・サ別)～