ルジャルダングルマン

ル・ジャルダン グルマン

  • ジャンル フレンチ
  • 平均予算 通常:8000円
  • 最寄り駅 古江駅 徒歩5分
  • 定休日 水曜日

050-5871-7696

※予約・お問合せの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

小山 賢一 氏 コヤマ ケンイチ

スイス、フランスで学んだ技を、地場食材を使って皿の上に表現

1961年、広島県生まれ。幼い頃から料理に慣れ親しむ。はじめて味わったソースベシャルメに感動、本場のフランス料理と文化に触れるべく、渡欧を決意する。1986年から3年の間に、スイスの【ジュネーヴ ホテルペンタ】、【ベルン レストラン ピュネー】、フランスの【オーベルジュ ドゥ レリダン】、【ル ジャルダン グルマン】、【サンジェームスクラブ】などでの修業を経て帰国。1990年より【ル・ジャルダン グルマン】を開業。

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
36年
師匠
Pierre Boussereau
修業したお店
【Le Jardin Gourmand(ル・ジャルダン グルマン)】※フランス・オーセール

自慢の一品

『フォアグラのサーブルと椎茸のチップス』

地元・呉の食品加工会社「瀬戸鉄工」が試作として持ってきた椎茸のチップスにインスピレーションがわき、フォアグラをあわせてみました。当初はテリーヌでしたが、現在はパウダー状のフォアグラをあわせています。

こだわりの食材

自家菜園の野菜とハーブ。生産者を指定した食材も取り入れる

店のすぐ脇で育てている野菜とハーブです。加えて、廿日市の地御前で獲る川崎健さんの「牡蠣」はその味に感動して以来、20年の付き合いです。全国区である村公一さんの「スズキ」も自慢の食材のひとつですね。

こだわり食材
スズキ 、 カキ 、 ハーブ

おもてなしの流儀

お客様の特別な時間に“関与”し過ぎないという接客の仕方

おもてなしは、お店によっていろんなアプローチの仕方があると思いますが、私の考えは「お客様の邪魔をしない」こと。お客様が主役であることをわきまえ、あまり前に出過ぎず、特別な時間を満喫してほしいですね。

熟成ワインをじっくりと楽しむため、お店を訪れる方も多いですよ

当店のコンセプトは料理を通じて「四季の移ろい」を感じてもらうこと。季節ごとの定番料理を目当てに10年以上、店に通ってくれる常連の方もいらっしゃいます。加えて、熟成ワインを楽しみに店を訪れる方も多いです。

落ち着いて飲みたい

この料理人をチェックした人は、こちらの料理人もチェックしています

  • シマラボ
  • 専門ジャンル:フランス料理
  • 高校時代の飲食店でのアルバイトがきっかけとなり料理の道へ
  • [ 広島/本通/新天地/流川町/横川 ]
島村 光徳 氏
  • 世羅の大地
  • 専門ジャンル:フランス料理
  • たゆまぬ努力で幼い頃の夢を実現した、柔和な笑顔が魅力の料理人
  • [ 広島/本通/新天地/流川町/横川 ]
荒木 守康 氏
  • Spain Bar Astoria
  • 専門ジャンル:フランス料理
  • 人と人とのつながりを大切にする料理人
  • [ 福山/府中 ]
高橋 毅 氏

営業時間・定休日

営業時間

【月・火・木〜日・祝・祝前】
ランチ 12:00〜14:00
【月・火・木〜日・祝・祝前】
ディナー 18:00〜21:00 ※要予約

定休日

水曜日 ※第2、4 火曜日定休

favoreatユーザーが食べて
美味しかった料理レコメンド

スズキのポワレ ヴェルベーヌ風味

スズキのポワレ ヴェルベーヌ風味

広島ミシュラン2星フレンチのお魚料理。本場フランスの風が、…

もっと見る

広島・本通・新天地・流川町・横川×フレンチのアクセスランキング

もっと見る

広島・本通・新天地・流川町・横川でランチの出来るお店アクセスランキング

もっと見る

広島・本通・新天地・流川町・横川で夏飲みにおすすめのお店

もっと見る

お店のメニューをチェック

ページトップ

Back to Top