リョウシゴヤムギホ

漁師小屋「麦穂」

050-5871-3895

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

麦穂 浩二 氏 ムギホ コウジ

居酒屋ひとすじに追い求め続ける店のかたち

1959年4月生まれ、島根県益田市出身。居酒屋でアルバイトしたのがこの仕事との出会い。前職では居酒屋チェーンの立ち上げから、いろいろな新店をプロディユース、居酒屋のノウハウを幅広く習得した。お客様に笑顔で過していただけることにやりがいを感じながら居酒屋業界に25年勤めた後独立。今は原点に返り、自分が行きたい居酒屋はどんな店なのかを考えながら、新鮮な食材をおいしく提供することに気を配っている。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
37年

自慢の一品

皮つきの身だからおいしい『漁師のさばしゃぶ』

冬場の島根半島の漁師たちが波止場で酒を酌み交わしながら食べていたサバの食べ方そのままをメニューにしました。シンプルで日本酒がすすむ漁師小屋「麦穂」ならではのメニューです

こだわりの食材

山陰・日本海で獲れたばかりの新鮮な海の幸

長年の居酒屋経験の中で「良い素材に勝る調理技術はない!」という結論に達し、日本一だと思っている山陰沖日本海の魚を、素材の力を邪魔せず、シンプルな調理で、自分がお店で食べたい食べ方で提供している

こだわり食材
鮮魚全般

おもてなしの流儀

旨い魚でゆっくり酒を酌み交わす大人たちのための居酒屋です

日々当たり前にうまい山陰の魚を提供するためにベストを尽くしています。
自分が食べたい物、行きたいお店をイメージしながらしっかり仕事をした大人たちがほっと一息つけるお店つくりを努力しています。

山陰沖の魚は本当に美味しいと思います

全国にブランドサバはありますが、年間通じて山陰沖の鯖はバランスよく大変おいしいと思います。特に子を持つ夏前が超おすす!またのどぐろは北九州沖から島根沖の日本海が一番脂ののる地域で年中美味しいです。

ゆったりと飲みたい

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営業時間・定休日

営業時間

【平日】
18:00~23:00 (L.O.22:30)
【土】
18:00~23:00 (L.O.22:30)日曜定休日+不定休 連休の場合はその都度お知らせします

定休日

日曜日 毎週日曜日が定休日となります (+不定休有り)連休の場合はその都度お知らせします

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