ヒトマルカダンタイアン

人丸花壇 鯛庵

050-5871-2307

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

堀江 貴之 氏 ホリエ タカユキ

知り合いの板前さんの仕事姿とつくりだす料理に心動かされた

昭和52年生まれ、埼玉県出身。育ったのは、神戸市。二十才前、近所に住んでいた知人の割烹料理店に行った時、知人の料理に打ち込む姿を見て、心を動かされた。料理人になることを決め、淡路島の割烹料理店に入店。数店舗での修練を重ね、明石の本店【人丸花壇】勤務。その後、【人丸花壇 鯛庵】オープンに伴い、着任。明石の素材を活かした、惜しみなく手間をかけた料理をつくりだしている。

専門ジャンル
日本料理・懐石・割烹
経験年数
22年

自慢の一品

【人丸花壇 鯛庵】では『鯛のふりふり鍋』と名付けました

明石から届いた名物食材の「鯛」をしゃぶしゃぶにして、食べていただきます。お刺身とはまた一味違う「明石鯛」の旨みを十分味わえる一品、ぜひご賞味ください。

こだわりの食材

「明石鯛」「まだこ」「穴子」の魅力を味わっていただきたい。

瀬戸内海の明石沖でとれる、脂がのって身が締まった「明石鯛」、「まだこ」、「穴子」を厳選し、直送したものを使用。喜んでいただける料理に仕上げています。

こだわり食材
タイ/マダイ 、 タコ/マダコ 、 アナゴ

おもてなしの流儀

カウンター席に座っていただき、会話も一緒に楽しみたいです

温かいものは温かいうちに食べていただくことも心がけのひとつ。そしてお客様との対話も大切にしています。【人丸花壇 鯛庵】にお越しの際は、ぜひカウンター席に座っていただけたらと思います。

三ノ宮の夜景を見ながら、心地良い空間でお食事ができます

暗くなると窓の外に見える、賑やかな三ノ宮の夜景。昼間と違った風景を見ながら、大切な方とのお食事におすすめです。美味しい肴とお酒を心ゆくまでじっくりと味わってください。

プロが教える食の知恵袋 おいしいヒント

堀江 貴之 氏

美味しい鯛めしをつくるためのポイントは、丁寧な下処理

鯛をはじめ、お魚はしっかりとした下処理をしないと臭みが出ます。『鯛めし』をつくる時など、しっかり血合いやうろこをとると、でき上がった時に、臭みがなく美味しく仕上がります。

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土】
ランチ 11:30~14:30 (L.O.13:30)
【平日・土】
ディナー 18:00~22:00 (L.O.21:30)

定休日

日・祝日

お店に行った1人が
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接待/会食50%

食事会50%

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