ニホンリョウリセイザン

日本料理 晴山

  • ジャンル 日本料理・懐石
  • 平均予算 ディナー:17000円 ランチ:6000円
  • 最寄り駅 白金高輪駅 徒歩8分
  • 定休日 月曜日

050-5871-1915

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

「出汁」にこだわり、香りと旨みのバランスを最高の温度で味わう日本料理

東京・三田の大通りから脇に1本入った閑静な住宅街の一角にある【日本料理 晴山】。ここはミシュランを獲得した若き主人、山本晴彦氏が営むお店です。店内は左手がカウンター、右手側にテーブル席とソファ席が続いており、落ち着いた空間が広がっています。無農薬の野菜や、生後32か月の雌牛、新鮮な魚介と、厳選した食材を使った料理は、時間をかけて引いた「出汁」と、「香りと旨みのバランスを最高の温度で出す」ことにこだわって丁寧かつシンプルにつくりあげた逸品揃い。食材や調味料、香りなど、独自のひと工夫を利かせてあるのが特徴です。自慢の『季節の椀』をはじめ、旬を満喫する料理の数々を、コースで味わい尽くせる一軒です。

日本料理 晴山
これだけは食べてほしいベスト3

炭火の香ばしさと出汁の風味が決め手『聖護院大根と甘鯛のお椀』

一昼夜つけ置きした昆布と鰹節・鮪節を混ぜた、こだわりの出汁と甘鯛、聖護院大根を使った季節の椀です。

メニューを見る

炭火の香ばしさと出汁の風味が決め手『聖護院大根と甘鯛のお椀』

赤ワインと出汁とのハーモニー『牛ヒレ肉の角切りすきやき』

A5等級の牛肉に下仁田ネギを使用。リンゴや蜂蜜の割下でつくるすき焼き。仕上げにたっぷりのセリをのせて。

赤ワインと出汁とのハーモニー『牛ヒレ肉の角切りすきやき』

カニみそのソースが染みこんだ『越前カニの甲羅焼き』

カニのほぐし身とカニみそを和えて甲羅に詰め、そのまま火にかけて焼き上げた一品です。

カニみそのソースが染みこんだ『越前カニの甲羅焼き』

メニューを見る:

料理人 / 山本 晴彦 氏 (ヤマモト ハルヒコ)

専門ジャンル:日本料理・懐石・割烹

日本料理の要である「出汁」にこだわる料理人 

1979年9月5日生まれ。栃木県足利市出身。両親のためにつくった料理を喜ばれ、「人に喜ばれる嬉しさ」を感じたことから料理の道へすすむことを決意。エコール辻東京を卒業後、特別講師で学校に来ていた高田晴之氏に師事すべく、岐阜の【たか田 八祥】に入店。25歳という若さで【支店わかみや八祥】の店長に就任。その後【支店こがね八祥】の店長を経て31歳で独立、東京に【日本料理 晴山】を開店。現在に至る。

プロフィールを見る

山本 晴彦 氏

日本料理 晴山の店舗情報

基本情報

店名 日本料理 晴山
TEL

050-5871-1915

03-3451-8320

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

最寄駅 東京メトロ南北線 白金高輪駅 徒歩8分
JR各線 田町駅 徒歩8分
アクセス 東京メトロ南北線白金高輪駅より徒歩8分/JR各線田町駅 徒歩8分
住所 東京都港区三田2-17-29 グランデ三田B1F 大きな地図を見る
営業時間
【火~日・祝・祝前】
ディナー 17:30~23:00 (L.O.21:30)
【火・木~日・祝・祝前】
ランチ 12:00~15:00 (L.O.13:30)
定休日 月曜日
※火曜日・水曜日(ランチのみ休業)

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
17000円
【ランチ】
6000円
土・日は夜コースもあり
クレジット
カード
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン

設備情報

キャパシティ 26人 ( 宴会・パーティー時 着席:26人 )
駐車場 あり

100m先にコインパーキングあり

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙
こだわり
備考 お店のサービス:10歳以下のお子様NG

このお店からのお知らせ

2016.12.22

シェフのヨコガオに掲載中

食を通じて楽しさを届けたい。出汁にこだわる和の料理人

もっと見る

このお店のクチコミを見る

品川・田町・浜松町のアクセスランキング

もっと見る

品川・田町・浜松町でランチの出来るお店アクセスランキング

もっと見る

品川・田町・浜松町で忘年会におすすめのお店

もっと見る

お店からのおすすめをチェック

ページトップ

Back to Top