ショクラクカメキチ

喰楽 かめ吉

  • ジャンル 和食全般
  • 平均予算 ディナー:4000円
  • 最寄り駅 高山駅 徒歩10分
  • 定休日 不定休

050-5871-7952

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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亀澤 武 氏 カメザワ タケシ

洋食の料理人の父の背中を見て育ち、自然と食の世界へ

1975年4月2日生まれ、岐阜県高山市出身。洋食の料理人だった父の背中を見て育つ。包丁を握らせてもらったのは幼稚園のころからで、和食が自分には合っていると、地元の店舗で修業。その後、2014年から【喰楽 かめ吉】のオーナー料理人に就任。地元、飛騨高山のおいしい郷土料理を多くの人に食べてもらいたいと、日々心を尽くす。

専門ジャンル
日本料理・懐石・割烹
経験年数
23年

自慢の一品

コクのある味噌の風味が味わいを引き立てる『飛騨牛朴葉味噌』

A5クラスの飛騨牛に、地元の柴田春次商店の地味噌「糀味噌」を贅沢に使い、朴葉で焼き上げる一皿。ご飯やお酒との相性も抜群です。高山に来られたら、ぜひお召し上がりください。

こだわりの食材

魚の目利きが厳選! 旬の鮮魚を心ゆくまで堪能

信頼のおける担ぎ屋さん(魚のバイヤー)に富山と名古屋の中央市場で買い付けてもらいます。富山湾のホタルイカの踊り食い、夏はハモ、冬には氷見の寒ブリなど、四季折々の海鮮をお楽しみください。

こだわり食材
鮮魚全般

おもてなしの流儀

味覚も含めて、高山の魅力をもっと多くの人に伝えたい

観光地でもある高山の良さを全力でお伝えしたいので、ゲストとのコミュニケーションを大切にしています。お好みやニーズなど、できるだけおうかがいするなど、きめ細やかなおもてなしがモットーです。

宴会、接待など美味しいものを予算内で。ぜひ、ご相談ください

座敷は個室使いができ、宴会や接待、女子会、お子様連れにも対応できます。カウンター席では地酒や鮮魚をじっくりと味わっていただくことも可能です。

落ち着いて飲みたい

プロが教える食の知恵袋 おいしいヒント

亀澤 武 氏

飛騨牛の霜降りは、脂の旨味がごちそうです! 

きめ細やかで柔らかく、網目のような霜降りの飛騨牛。その魅力の一つが脂の旨味。甘みが感じられるんです。さっと火を通してミディアムレアで召し上がってみてください。

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営業時間・定休日

営業時間

17:30~00:00 (L.O.23:00)

定休日

不定休

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