コシツステーキイタリアンダイニングブイティーエビステン

個室ステーキ&イタリアンDining VT恵比寿店

050-5384-8901

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細貝 弘実 氏 ホソガイ ヒロミ

22歳にして自身の居酒屋とバーをオープン。その手腕を買われる

1980年、千葉県生まれ。幼い頃から「飲食店を経営する」という強い意志を持ち、22歳にして地元に串揚げ居酒屋、バーをオープンする。その料理の腕と経営手腕を認められ、26歳にして株式会社ディー・アールに引き抜かれる。現在は厨房で自慢の腕を振るうとともに、エリアマネージャーとしても活躍する。

専門ジャンル
創作料理
経験年数
18年

自慢の一品

インパクトだけじゃない。味も絶品の『黒トリュフの土鍋ご飯』

【麻布 かどわき】の「トリュフご飯」にヒントを得た看板メニューです。タジン土鍋の蓋を開けると香るトリュフの匂いが食欲を誘います。この香りに負けないよう、旨味が強い魚沼産のコシヒカリを使用しています。

こだわりの食材

足を棒にして探し回った「生パスタ」は、ぜひ一度口にしてほしい

「イベリコ豚」ほか希少な食材を使っていますが、私がぜひ食べてほしいのが「生パスタ」。納得いく麺を探して辿り着いたのが株式会社ニューオークボ製のものです。微かな甘みともちもちした食感はクセになりますよ。

こだわり食材
豚肉全般 、 麺

おもてなしの流儀

料理とサービス、内観に至るまで“意外性”にあふれた店です

例えば『黒トリュフの土鍋ご飯』はその意外な組み合わせと相性の良さに驚かれる方が多いです。料理に限らず、接客や内観に至るまでこの“意外性”や“非日常感”を楽しんでもらうことが当店流のおもてなしです。

ムード満点な店内で仕事帰りにデートを楽しむカップルも多いです

当店の自慢のひとつが妖艶な雰囲気の店内。30代前後のカップルの方が仕事帰りや2軒目以降のレストランデートで利用することも多いですね。濃密な時間を過ごしたい二人にはVIP席がおススメです。

営業時間・定休日

営業時間

【月~木・日・祝】
17:00~00:00
【金・土・祝前】
17:00~05:00

定休日

無休

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