ショクトサケシン

食と酒 芯

050-5871-0436

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

安川 賢一 氏 ヤスカワ ケンイチ

京料理から居酒屋まで経験。美味しいものだけに拘りました。

友人のお父さんが飲食店をしていて、作っている姿に憧れて料理人を目指す。本物の味を知るなら、京都の老舗(嵐山桜宿膳錦)や福岡篠栗の(旅館 亀乃屋)・(博多ひさご)・篠栗の居酒屋で修業し、30歳という若さで念願のお店をオープンさせた。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
17年

自慢の一品

刺身の盛り合わせ

旬の魚介をお楽しみいただけます。盛り合わせは、約6種類ほどございます。【食と酒 芯】は、魚に拘った店なので、是非焼き物や煮物などもお楽しみください。

こだわりの食材

美味しい食材を求めて全国から仕入れています。

基本魚介は玄海ですが、北は北海道(白子・毛ガニ・秋刀魚など)・南は鹿児島(カツオなど)全国からも仕入れています。

こだわり食材
カツオ 、 タイ/マダイ 、 イカ

おもてなしの流儀

拘りの料理は有田焼・小石原焼・備前焼の器でお出しします。

【有田焼】、朝鮮人陶工・李参平らによって泉山で陶石が発見され、日本で初めて磁器が焼かれた。
【備前焼】千年の歴史を持つ、日本六雇用のひとつ。
【小石原焼】日用雑器としての道を歩みながら、用の美を確立。

宴会コースもご用意しています。

間接照明で落着きのある店内は半個室や10名ほど入る座敷もございます。ファミリーから女子会などに利用も大歓迎です。

営業時間・定休日

営業時間

【月・水~日・祝・祝前】
17:30~00:00 (L.O.23:00)

定休日

火曜日

食と酒 芯に行った3人の投稿から算出しています。

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