オリョウリヤマサキ

御料理 山さき

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050-5870-9872

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山崎 美香 氏 ヤマサキ ミカ

季節の鍋と地産地消の江戸料理にこだわる女性料理人

大塚の老舗江戸料理店【なべ家】で約8年の修業を経て、鍋料理専門の店【山さき】を開店。江戸料理を代表する『ねぎま鍋』をはじめ、季節に応じた鍋と、東京近郊の食材を使った地産地消の江戸料理にこだわる。

専門ジャンル
鍋・おでん
経験年数
29年
修業したお店
江戸前料理【なべ屋】

自慢の一品

2種の味わいが楽しめる『相並(アイナメ)の梅干し鍋』

塩だけでつけた紀州の梅干しを入れた出汁に、春に旬を迎える相並や山うど、せりなどを加えてつくる季節の鍋。油で揚げた相並と、湯引きした相並でそれぞれにつくる2種の鍋が1度に楽しめる、贅沢な逸品です。

こだわりの食材

ねぎま鍋に欠かせない極上の「まぐろ」

名物の『ねぎま鍋』は、私の料理人としての原点ともいえる料理であり、江戸料理を代表する料理のひとつに挙げられます。この料理に欠かせない鮪は、赤身ではなく、脂ののった大トロの部分を使っています。

こだわり食材
ねぎ 、 マグロ 、 タマゴ/鶏卵

おもてなしの流儀

席ごとに給仕をつけ、最もおいしい状態の鍋をお出しします

鍋は一般的には大衆的な料理ですが、席ごとに給仕がついて鍋をつくり、最もおいしい状態でお出しすることで、高級料理としての品格を持つ一品となります。こうしたおもてなしも味の一つと考え、大切にしています。

家族連れでゆったりと食事が楽しめます

座り心地のよいジオ・ポンティの椅子や、モダンなリトグラフなどがかけられた店内は、優しい空間となっています。席はいずれも4人がけとなっており、ゆったりとできることから週末は家族連れでにぎわっています。

御料理 山さきの店舗情報

基本情報

店名 御料理 山さき
TEL

050-5870-9872

03-3267-2310

営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。

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最寄駅 JR各線 飯田橋駅 徒歩8分
都営大江戸線 牛込神楽坂駅 徒歩5分
アクセス JR・東京メトロ各線、都営大江戸線「飯田橋」駅より徒歩8分。神楽坂毘沙門天前、福屋せんべいの2F
住所 東京都新宿区神楽坂4-2 福井ビル2F 地図を見る
営業時間
【平日・土・祝前】
18:00~22:00 ご来店は20:00まで
定休日 日・祝日

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お支払い情報

平均予算
【ディナー】
15000円
クレジット
カード
VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER

設備情報

キャパシティ 16人
席数形態 4名様席 4つ(貸切は12名様~)
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙

受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・祝前】
18:00~22:00 ご来店は20:00まで

定休日

日・祝日

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