クンセイリョウリノミセケムカロウ

燻製料理の店 燻香廊

050-5870-6223

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南保 敬二 氏 ナンボ ケイジ

先代からの受け継いだ「燻製」で、新たなる挑戦を

千歳空港などでも販売されている燻製専門店【南保留太郎商店】。その歴史を受け継ぎ、商品としてつくるだけではなく、その燻製を「どう調理すれば美味しい一皿になるか」を提案するために、2011年4月に同店開業。

専門ジャンル
洋食全般
経験年数
6年
著者・出演
『グルメウォーカー北海道』掲載

自慢の一品

3割燻製した「コーヒー」の味とは

7割焙煎・3割燻製のオリジナルコーヒーは、通常のコーヒーと比較して、まろやかでマイルドな口当たりが特徴です。気軽に試せるコーヒーは、通常焙煎の豆との違いが楽しめ、コーヒー通にも人気です。

こだわりの食材

【南保留太郎商店】 厳選の燻製グルメを、同店でも使用

燻材は北海道独特のカバ材とナラ材をブレンドした、おが屑を使用。15~30度の冷燻法で、1~3週間じっくりと燻煙し、香りをつけて黄金色の燻製に仕上げています。また、食材には余計な添加物を一切使用していま

こだわり食材
牛肉全般 、 鶏肉全般

おもてなしの流儀

燻製が、料理を提案

深い嗜好品で、一度、口にしたら忘れられない味わいの単純にして奥深い燻製。その燻製から、「どう調理すれば美味しい一皿になるか」を考え、提供しています。家庭でも気軽に作れる、ヒントになれば。

昭和初期に建てられた古民家に、スモークの香りが漂う空間

吹き抜けの開放的空間に、1階、2階合わせて24席のテーブル席を配置。隣りとの間隔がゆったりと配置されているため、くつろいで過ごせます。木の温もりやスモークの香りで、さらに癒しのひとときが過ごせます。

女性向け

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営業時間・定休日

営業時間

【月・火・木~日・祝】
11:00~15:00 (L.O.14:30)定休日が祝日の場合は営業します。 年末年始は前日までに連絡していただければ営業いたします。

定休日

水曜日

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