クシアゲモノシュンズギンザテン

串あげもの 旬s 銀座店

  • ジャンル 創作和食
  • 平均予算 ディナー:5000円 ランチ:3000円
  • 最寄り駅 銀座一丁目駅 徒歩1分
  • 定休日 無休

050-5870-5617

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

串焼きのネタを串揚げ用へと発想転換。改良を加え、独自の串揚げスタイルを築く

大阪の老舗【串料理 雲仙】を母体とし、これまで培われた串焼きのネタを串揚げに転用できないかと考え、改良と研究を重ね独自のスタイルを築きました。和菓子店に特注した餅で素材を巻いた『おもちとチーズとセロリ』は、その特長を表した一串です。パン粉をからめるルーにもその独自性を発揮、きな粉と少量の砂糖を加え香ばしく揚がるよう工夫しています。モダンで落ち着いた雰囲気の店内で、吟味された素材を丁寧に仕上げた串揚げが楽しめると女性客に好評を得ています。カウンターに立つ料理人は、お客様の声を聞き、会話に聞き耳をたて、その評価を料理に反映することを心がけて日々新しい味の構築に挑み続けています。

串あげもの 旬s 銀座店
これだけは食べてほしいベスト3

特注のお餅『おもちとチーズとセロリ』

当店の特徴的な一品。チーズとセロリを 大阪北新地の和菓子屋さんに特注したお餅でまいたものです。

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特注のお餅『おもちとチーズとセロリ』

シチュー風『牛タン』

牛タンを塊のまま、シチューをつくる要領で煮込み柔らかくしたものを串揚げにアレンジしました。

シチュー風『牛タン』

一串は、小ぶりでヘルシー『串料理おまかせ』

揚げ油は、動物性の油脂を使用しています。植物性油脂と比べ酸化しにくく、ヘルシーです。

一串は、小ぶりでヘルシー『串料理おまかせ』

料理人 / 和田 隆 氏 (ワダ タカシ)

専門ジャンル:創作料理

「串揚げ」と出会い、料理人の楽しさ、奥深さを知る

調理師学校を卒業後、パティシエを志し学校から紹介されたフランス料理店へ就職。その後、知人の紹介でステーキハウスなど、いくつかの業態のお店を経験した。30歳を過ぎて、料理人としての将来を模索しながら、大阪の串揚げ店へ勤務。そこで初めて、直接お客様とふれあうカウンターでの調理を経験。お客様のダイレクトな反応に料理人としての醍醐味を実感し、以来15年串揚げの料理人として邁進することになる。

プロフィールを見る

和田 隆 氏

串あげもの 旬s 銀座店の店舗情報

基本情報

店名 串あげもの 旬s 銀座店
TEL

050-5870-5617

03-6228-6092

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

最寄駅 東京メトロ有楽町線 銀座一丁目駅 徒歩1分
JR各線 有楽町駅
アクセス 東京メトロ有楽町線 銀座一丁目駅より徒歩1分
住所 東京都中央区銀座2-6-5 銀座トレシャス10F 大きな地図を見る
営業時間
ランチ 11:30~15:00 (L.O.14:00)
ディナー 17:00~23:00 (L.O.22:00)
定休日 無休

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
5000円
【ランチ】
3000円
クレジット
カード
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン

設備情報

キャパシティ 41人
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 禁煙席あり
こだわり
ホームページ http://www.unzen.com/

このお店からのお知らせ

2013.04.25

『串料理おまかせ』のコースでご堪能ください

ヘルシーでバラエティに富んだ串あげものをご堪能ください。お客様のお召し上がり具合に応じて揚げてまいります。お客様のよろしいところでストップをかけてください。

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