クシアゲモノシュンズギンザテン

串あげもの 旬s 銀座店

050-5870-5617

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

串焼きのネタを串揚げ用へと発想転換。改良を加え、独自の串揚げスタイルを築く

大阪の老舗【串料理 雲仙】を母体とし、これまで培われた串焼きのネタを串揚げに転用できないかと考え、改良と研究を重ね独自のスタイルを築きました。和菓子店に特注した餅で素材を巻いた『おもちとチーズとセロリ』は、その特長を表した一串です。パン粉をからめるルーにもその独自性を発揮、きな粉と少量の砂糖を加え香ばしく揚がるよう工夫しています。モダンで落ち着いた雰囲気の店内で、吟味された素材を丁寧に仕上げた串揚げが楽しめると女性客に好評を得ています。カウンターに立つ料理人は、お客様の声を聞き、会話に聞き耳をたて、その評価を料理に反映することを心がけて日々新しい味の構築に挑み続けています。

串あげもの 旬s 銀座店
これだけは食べてほしいベスト3

シチュー風『牛タン』

牛タンを塊のまま、シチューをつくる要領で煮込み柔らかくしたものを串揚げにアレンジしました。

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シチュー風『牛タン』

特注のお餅『おもちとチーズとセロリ』

当店の特徴的な一品。チーズとセロリを 大阪北新地の和菓子屋さんに特注したお餅でまいたものです。

特注のお餅『おもちとチーズとセロリ』

一串は、小ぶりでヘルシー『串料理おまかせ』

揚げ油は、動物性の油脂を使用しています。植物性油脂と比べ酸化しにくく、ヘルシーです。

一串は、小ぶりでヘルシー『串料理おまかせ』

料理人 / 和田 隆 氏 (ワダ タカシ)

専門ジャンル: 創作料理

「串揚げ」と出会い、料理人の楽しさ、奥深さを知る

調理師学校を卒業後、パティシエを志し学校から紹介されたフランス料理店へ就職。その後、知人の紹介でステーキハウスなど、いくつかの業態のお店を経験した。30歳を過ぎて、料理人としての将来を模索しながら、大阪の串揚げ店へ勤務。そこで初めて、直接お客様とふれあうカウンターでの調理を経験。お客様のダイレクトな反応に料理人としての醍醐味を実感し、以来15年串揚げの料理人として邁進することになる。

プロフィールを見る

和田 隆 氏

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  • 串あげもの 旬s 銀座店の写真

    天使の海老の串揚げ

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串あげもの 旬s 銀座店の店舗情報

基本情報

店名 串あげもの 旬s 銀座店
TEL

050-5870-5617

03-6228-6092

営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。

最寄駅 東京メトロ有楽町線 銀座一丁目駅 徒歩1分
JR各線 有楽町駅
アクセス 東京メトロ有楽町線 銀座一丁目駅より徒歩1分
住所 東京都中央区銀座2-6-5 銀座トレシャス10F 地図を見る
営業時間
ランチ 11:30~15:00 (L.O.14:00)
ディナー 17:00~23:00 (L.O.22:00)
定休日 無休

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
5000円
【ランチ】
3000円
クレジット
カード
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン

設備情報

キャパシティ 41人
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 禁煙席あり

受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり
ホームページ http://www.unzen.com/

よくある質問

  • Q.予約はできますか?

    A.電話予約は 050-5870-5617 から承っています。

  • Q.場所はどこですか?

    A.東京都中央区銀座2-6-5 銀座トレシャス10F 東京メトロ有楽町線 銀座一丁目駅より徒歩1分 ここから地図が確認できます。

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