リュウズシ

龍寿し

  • ジャンル 鮨・寿司
  • 平均予算 ディナー:17500円 ランチ:17500円
  • 定休日 水曜日

025-779-2169

※お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

“南魚沼前”ともいうべき、地元産の山菜やキノコ、野菜まで堪能できる寿司

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マイタケをトロに2段階に仕込んだ握りに、生キクラゲがのった手巻など。【龍寿し】では、地元のキノコや山菜も主役級のネタです。2021年に店舗を改装してカウンター中心のお店になった今、コースは、つまみ5皿程度とにぎり12カンほどに、全国の旬魚と新潟・南魚沼の自然の幸を盛り込んだ充実の内容。ここにしかない唯一無二の握りに魅せられて、全国から食通が通います。 また、香港の美食家 蔡 瀾(チャイ ラン)氏も”日本一の寿司屋”と評すほどのお気に入りの店でもあります。

龍寿し
これだけは食べてほしいベスト3

もはやアワビも超える!『魚沼天恵菇とウニの握り』

見た目、食感はまるでアワビ!地元のプレミアム椎茸、『魚沼天恵菇』は旨味成分グアニル酸が通常の椎茸のなんと3倍 それをコンフィにしてウニを合わせました。ウニの甘みと天恵菇の食感と旨味がが絶妙にあいます。

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もはやアワビも超える!『魚沼天恵菇とウニの握り』

新感覚のプルプル食感がたまらない『キクラゲと中トロの手巻き』

新潟県産の生キクラゲを煮て味を含ませました。生キクラゲならではの、プルプルとした食感。そしてトロの甘味が、キクラゲの旨味を際立たせます。楽しく、新しい1カン。

新感覚のプルプル食感がたまらない『キクラゲと中トロの手巻き』

トロの脂とマイタケの香りが赤ワインを呼ぶ『黒舞茸とトロの握り』

トロとシャリの間に、焼いた南魚沼の黒マイタケを挟み、上には焦がした舞茸を乗せて。トロは旨い脂を豊潤に湛え、鼻をかすめる黒マイタケの芳香が満足感を高めます。ライトボディの赤ワインに合わせたい握りです。

トロの脂とマイタケの香りが赤ワインを呼ぶ『黒舞茸とトロの握り』

料理人 / 佐藤 正幸 氏 (サトウ マサユキ)

専門ジャンル: 寿司

島国の恵みを地元の山の幸と合わせる、ユニークな寿司職人

1969年、新潟県生まれ。南魚沼で50年以上続く【龍寿し】2代目。高校卒業後に上京して都内、その後は新潟県長岡市の町寿司で修業を積む。28歳で店を継ぎ、「世界一コスパのいい上寿司」の提供を目指して、市場を通さない魚の仕入れルートを構築。2021年7月の店舗改装を機に、カウンター寿司店に変貌。南魚沼の山菜や野菜を使った寿司で、全国の食通から注目を集める。

プロフィールを見る

佐藤 正幸 氏

写真

  • 落ち着いたカウンター席、奥には寛げる和室を備える

    落ち着いたカウンター席、奥には寛げる和室を備える

  • トロの脂とマイタケの香りが赤ワインを呼ぶ『黒舞茸とトロの握り』

    トロの脂とマイタケの香りが赤ワインを呼ぶ『黒舞茸とトロの握り』

  • 新感覚のプルプル食感がたまらない『キクラゲと中トロの手巻き』

    新感覚のプルプル食感がたまらない『キクラゲと中トロの手巻き』

  • 醤油の甘辛さが、ツブ貝の旨味を引き出す『西バイ貝とキュウリの佃煮のにぎり』

    醤油の甘辛さが、ツブ貝の旨味を引き出す『西バイ貝とキュウリの佃煮のにぎり』

  • 魚沼、新潟の食材をふんだんに使い、普段食することのない手法で寿司に仕立ててあります。

    魚沼、新潟の食材をふんだんに使い、普段食することのない手法で寿司に仕立ててあります。

  • もはやアワビも超える!『魚沼天恵菇とウニの握り』

    もはやアワビも超える!『魚沼天恵菇とウニの握り』

  • フランス・レーマン社のワイングラスで楽しむ、地元の名酒

    フランス・レーマン社のワイングラスで楽しむ、地元の名酒

龍寿しの店舗情報

基本情報

店名 龍寿し
TEL

025-779-2169

営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前にご確認をお願いします。

アクセス JR上越線「五日町駅」から3244m
住所 新潟県南魚沼市大崎1838-1 地図を見る
営業時間
【月・火・木~日・祝・祝前】
ディナー 18:00~21:30 (L.O.21:00) 19:30最終入店
【月~水・金~日・祝・祝前】
ランチ 12:00~ 一斉スタート(14:00閉店)
定休日 水曜日
その他不定休あり
平均予算
【ディナー】
17500円
【ランチ】
17500円
お支払い情報
クレジットカード可
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER

楽天カード、DISCOVERカード使用可。

QRコード決済可
PayPay

設備情報

駐車場 あり

詳細情報

禁煙・喫煙 分煙

受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり
ホームページ https://ryuzushi.jp/

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