老舗鮨店仕込みの江戸前寿司と季節の日本酒を堪能できる、落ち着いた大人の和空間

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木の温もりとシックな黒を基調にした和モダンな寿司店【すし　ゆう紀】。老舗鮨店で修業を積んだ料理長が、江戸前の技法を駆使した寿司を振る舞ってくれます。生の本鮪を使った『鮪』のにぎりは、脂がのった濃厚な逸品。しっかりと締めた『コハダ』や、じっくりと煮込んだ『かんぴょう巻』には、昔ながらの仕事を大切にする姿勢が表れています。つまみも充実していて、一品料理はもちろん、天ぷらや焼物、蒸し物など幅広いメニューが豊富。料理には、季節のオススメ銘柄を中心とした日本酒が良く合います。完全個室を備える店内は接待や食事会に利用できるほか、大人のデートやお一人様も気軽に立ち寄れる使い勝手の良さが魅力です。

すし　ゆう紀
これだけは食べてほしいベスト３

江戸前寿司の代表、伝統の手法で旨みを引き出した『コハダ』

人形町の老舗鮨店で修業を積んだ料理長がつくる、昔ながらのコハダです。塩と酢をきかせてしっかりと締めることで、生っぽさがなくなり、凝縮された身の旨みとしっかりとした歯ごたえがたまりません。

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ふっくらとろける活け締めの『穴子』※お一人様1貫まで

長崎県で獲れた鮮度抜群の穴子。表面はしっかりと焦げ目をつけてカリッと、中はフワッと柔らかく焼き上げ、江戸前ならではのちょっと甘めのタレで仕上げた一品。数に限りがあるので早めのご注文がオススメです。

豊洲直送、モッチリとした旨みの濃い『鮪』

信頼のおける鮪専門の業者から届く生の本鮪が使われています。赤身、中トロ、大トロともに脂がのり、ねっとりとした食感と旨みが味わえる逸品です。シャリは甘すぎず、お酒に良く合う大人向けの味。

料理人 / 渡部　友紀氏（ワタベ　ユウキ）

専門ジャンル：寿司

大切な仲間と立ち上げた店で、老舗鮨店仕込みの江戸前寿司を披露

1980年、埼玉県生まれ。十代の時に縁あって人形町の老舗鮨店に入店。洗い物など雑務全般をこなしながら、先輩の仕事をひたすら見て学ぶところから修業を始める。5年間の間に昔ながらの江戸前寿司の技を身につけ、上野の寿司店でさらに経験を積む。2021年3月【すし　ゆう紀】を開店、料理長に就任。店名の由来は自身の名前に加え、仲間を一世紀、二世紀の長きにわたり大事にしたいという思いから。笑いの絶えない明るい店を目指す。

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写真

御徒町駅から徒歩3分。仕事帰りに立ち寄りやすい立地
一世紀、二世紀と変わらず友人を大事にしたい……との思いで命名
ステンドグラス調の窓からの光が柔らかいテーブル席
寿司店の特等席で、寿司通気分を満喫。料理長との会話もご馳走
掘りごたつでゆったりと過ごせる、プライベートな和空間
くつろげる掘りごたつの完全個室×2部屋
カウンター席に陣取って、料理長におまかせでオーダーしてみては
肩肘張らないプライベート空間でおいしい寿司が食べられる店

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すし　ゆう紀の店舗情報

基本情報

店名	すし　ゆう紀
TEL	050-5384-9546 03-6284-2004 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。空席確認・予約する
最寄駅	JR山手線御徒町駅徒歩3分東京メトロ銀座線上野広小路駅徒歩1分
アクセス	JR山手線御徒町駅下車徒歩3分、東京メトロ銀座線上野広小路駅下車、A3出口より徒歩1分。ビッグエコー裏です
住所	東京都台東区上野2-6-4 上野広小路泰和ビル1F 地図を見る
営業時間	【平日・土】 17:00～04:00 (L.O.03:00) 水曜日のみ17~0時営業(L.O.23時)
定休日	日・祝日空席確認・予約する

お支払い情報

平均予算	【通常】 5000円
クレジットカード	VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER
その他決済	（Suica PASMO）

設備情報

キャパシティ	20人 ( 宴会・パーティー時着席:10人 )
席数形態	完全個室ありカウンター7席　掘りごたつ式個室　4名×2部屋　テーブル席4名
駐車場	なし

詳細情報

テイクアウト・デリバリー	【テイクアウトあり】
禁煙・喫煙	完全禁煙受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。
こだわり	クレジットカード利用可コースあり個室あり座敷あり掘りごたつあり日本酒充実貸切可 Free Wi-Fi利用可カウンター席あり完全禁煙

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