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和田 淳士 氏 ワダ アツシ

自衛隊の食も支えた幅広い経験で、ワインと料理の相性を追求

1981年、青森県生まれ。母親の実家が米農家なこともあり、幼少期より食に対して強い興味を抱く。高校卒業後、航空自衛隊に入隊。基地内の食事を担当する料理人となる。自衛官としての任期満了後は、鉄板居酒屋や、イタリアン、カフェ、ワインバルなどジャンルに囚われず、接客から仕入れ、調理などを経験。2021年7月からは、ワイナリー直営の【commone】で、知多半島の自然に育まれたオリジナルワインに合う料理を追求している。

専門ジャンル
ノンジャンル
経験年数
22年

自慢の一品

自社醸造ワインソースが決め手!『キングサイズバーガー』

自社醸造ワインをソースに使ったバーガーは、赤×ビーフパティの『カベルネバーガー』、白×サーモンの『シャルドネバーガー』、赤×高級ロースハムの『コモンバーガー』の3種。ランチはドリンク&ポテト付きです。

こだわりの食材

知多半島の豊かな土壌と温暖な気候が育んだ「常滑ワイン」

常滑焼きでも知られる酸性の土と、太平洋に面した温暖な気候から生まれるワインは、フレッシュで飲みやすく、深い旨みが特徴。オリジナルワインを使ったメニューも豊富で、ワインと料理のマリアージュを楽しめます。

こだわり食材
ドリンク

おもてなしの流儀

ワイン樽の並ぶ店内で、肩肘張らずに楽しんで

奥にはワイン樽がずらりと並ぶ店内は、「醸造家のテストキッチン」をイメージしたアトリエ空間。自宅に招かれたようなくつろぎ感のなかで、肩肘張ることなく気軽にワインと料理のマリアージュを堪能できます。

どこか懐かしいレトロモダンな空間デザイン

スタイリッシュ、だけどどこか懐かしさも感じさせる。そんなレトロモダンな空間デザインも【commone】の魅力。ドレスコードを気にすることなく気軽に立ち寄れ、ゆったりとくつろいで過ごすことができます。

営業時間・定休日

営業時間

【月・火・木~土・祝・祝前】
ディナー 17:00~01:00 (L.O.00:30)チャージ・サービス料なし。お気軽にお立ち寄りください。

定休日

木・日曜日

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この情報は2022年1月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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