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ワイキショクドコロカスガ

和粋食処　春日

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料理メニュー

（税込価格）

和粋食処　春日でこれだけは食べてほしいベスト３

注文ごとに活〆。ほろりとした食感が自慢の『泳ぎとらふぐのてっちり』

注文ごとに活〆。ほろりとした食感が自慢の『泳ぎとらふぐのてっちり』

秋からはじまる鍋シーズンには、店内の水槽にとらふぐが登場します。一番おいしい状態で味わってもらうため、オーダーが入るごとに活〆にするのが岡本さんのこだわり。驚くほどやわらかく、格別の味わいです。

四季折々の旬の食材を味わい深い一皿に仕立てる『バイ貝うま煮』

四季折々の旬の食材を味わい深い一皿に仕立てる『バイ貝うま煮』

三重県直送のバイ貝は、サッと火を通してから自慢のだしで煮付けます。素材本来の旨みを引き立てるため、あえて味付けは控えめに。程よい弾力が楽しめる一皿は、日本酒のお供にぴったり。思わずお酒が進みます。

アンデスの岩塩を使用。皮はパリッと身はふっくら『かま焼き』

アンデスの岩塩を使用。皮はパリッと身はふっくら『かま焼き』

四国や九州など各地から取り寄せる旬の鮮魚。脂が乗った「かま」は、シンプルに塩焼きにしていただきます。素材の旨みを引き立てるのは、ほのかな甘みが感じられるアンデスの岩塩。魚の種類はその日のお楽しみです。

私がつくっています

岡本　秀嗣 氏

料理人
岡本　秀嗣 氏（オカモト　ヒデツグ）

専門ジャンル： 和食全般

こだわりの料理を楽しみ、笑顔でお帰りいただきたい

1971年、奈良県生まれ。寿司店を営む父の姿を見ながら育ち、自然な流れで料理の道へ。全国各地の旅館の厨房で腕を振るい、和食一筋に腕を磨く。その後、調理に加えてマーケティングやマネジメントなどにも携わり、2007年に【和粋食処　春日】をオープン。店舗兼住宅として使用していた建物を改築して新たなスタートを切った。

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営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・祝・祝前】
ランチ 11:30～14:00
【平日・土・祝・祝前】
ディナー 17:00～22:00

定休日

日曜日

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