キョウリョウリウエノ

京料理 うえの

050-5384-6786

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上野 勝也 氏 ウエノ カツヤ

幼い頃から料理への情熱を絶やさず、歩みを止めない料理人魂

1967年、京都府生まれ。祖母がつくってくれる料理が好きで、幼い頃から自身も料理に興味を持つ。小学生の頃より料理をつくり始め、15歳からホテルや料理店にて修業。2000年、祇園花見小路に【京料理 舞妓】をオープンさせ独立を達成。2019年に移転して【京料理 うえの】を開店。「小さい頃から読書といえば料理関係の本だった」と笑顔で語り、現在に至るまで料理への情熱を絶やすことなく歩み続けている。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
39年

自慢の一品

すっぽんの旨みを余すことなくいただく『すっぽんフルコース』

食材の滋味を味わえる人気のフルコース。活きのいいすっぽんを店内で捌き、丁寧に調理されています。『すっぽんお造り』や『丸鍋』、煮物など、全5品をどうぞご堪能あれ。

こだわりの食材

“地産地消”も楽しめる、上野氏が厳選した「京野菜」

地元産の野菜を中心に使用しており、「京野菜」も味わえます。上野氏自ら食材を厳選仕入れしているのだとか。希少なもの、面白い食材があれば積極的に取り入れており、初めて食す野菜にも出合えるかもしれません。

おもてなしの流儀

ゲストのことを第一に考え、居心地のいい空間を用意する

「おもてなしを大切にしています」と語る上野氏。料理の味は常に進化させながら、ゲスト一人一人と向き合いながら、シーンに合わせて最適な距離感を保ちながら接してくれます。

和を基調にした上質な空間。“非日常”に誘ってくれるひと時

京都ならではの品性ある落ち着いた雰囲気も魅力。モダンでもありながら、伝統的な和を感じさせてくれます。日頃の悩みを忘れ、ゆったりと過ごせる“非日常”なひと時を過ごせます。

営業時間・定休日

営業時間

11:30~23:50 (L.O.23:00)ご要望があれば営業時間に関係なく営業するので、お気軽にご相談ください

定休日

無休

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