- プロフィール
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上野 勝也 氏 ウエノ カツヤ
幼い頃から料理への情熱を絶やさず、歩みを止めない料理人魂
1967年、京都府生まれ。祖母がつくってくれる料理が好きで、幼い頃から自身も料理に興味を持つ。小学生の頃より料理をつくり始め、15歳からホテルや料理店にて修業。2000年、祇園花見小路に【京料理 舞妓】をオープンさせ独立を達成。2019年に移転して【京料理 うえの】を開店。「小さい頃から読書といえば料理関係の本だった」と笑顔で語り、現在に至るまで料理への情熱を絶やすことなく歩み続けている。
- 専門ジャンル
- 和食全般
- 経験年数
- 42年
自慢の一品
すっぽんの旨みを余すことなくいただく『すっぽんフルコース』
食材の滋味を味わえる人気のフルコース。活きのいいすっぽんを店内で捌き、丁寧に調理されています。『すっぽんお造り』や『丸鍋』、煮物など、全5品をどうぞご堪能あれ。
こだわりの食材
“地産地消”も楽しめる、上野氏が厳選した「京野菜」
地元産の野菜を中心に使用しており、「京野菜」も味わえます。上野氏自ら食材を厳選仕入れしているのだとか。希少なもの、面白い食材があれば積極的に取り入れており、初めて食す野菜にも出合えるかもしれません。
おもてなしの流儀
ゲストのことを第一に考え、居心地のいい空間を用意する
「おもてなしを大切にしています」と語る上野氏。料理の味は常に進化させながら、ゲスト一人一人と向き合いながら、シーンに合わせて最適な距離感を保ちながら接してくれます。
和を基調にした上質な空間。“非日常”に誘ってくれるひと時
京都ならではの品性ある落ち着いた雰囲気も魅力。モダンでもありながら、伝統的な和を感じさせてくれます。日頃の悩みを忘れ、ゆったりと過ごせる“非日常”なひと時を過ごせます。
京料理 うえのの店舗情報
基本情報
店名 | 京料理 うえの |
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TEL |
050-5384-6786 075-532-2626 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
最寄駅 | 京阪本線 祇園四条駅 徒歩10分 |
アクセス | バス停「東山安井」より徒歩1分 |
住所 | 京都府京都市東山区上弁天町427-2 地図を見る |
営業時間 |
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定休日 | 無休 |
お支払い情報
平均予算 |
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クレジット カード |
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER |
設備情報
キャパシティ | 60人 ( 宴会・パーティー時 立席:60人 着席:60人 ) |
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駐車場 | なし |
詳細情報
テイクアウト・ デリバリー |
【テイクアウトあり】 |
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禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
こだわり | |
ホームページ | https://kyoto-ueno.jp/ |
備考 | 自家製の梅肉、ちりめんじゃこの販売もしております。配送も承っておりますので、ご希望の方はお電話くださいませ。 |