ディナー：6000円 ランチ：5000円 
初台駅 徒歩2分 
不定休 
齋藤 雅史 氏 サイトウ マサフミ
焼きは一生。常に最善を追い求め、鰻と向き合い続ける
1994年生まれ。大学卒業後、鰻職人の道を選択。串打ち三年、裂き八年、焼き一生の世界に身を置き、研鑽を重ねる。現在は【炭焼 うな富士 東京オペラシティ店】にて活躍する齋藤氏。ゲストに常に最善の逸品を提供するため、良質な鰻に日々向き合い続けている。
- 専門ジャンル
- 和食全般
- 経験年数
- －
自慢の一品
鰻の旨みをダイレクト楽しむ『白焼き』
当日の仕入れから白焼に適した鰻を厳選、一匹ずつ丁寧に下処理を【施し】、焼き上げた鰻は、脂・塩が極上の旨みを織りなします。わさび醤油との相性も良し。蒲焼と共に、プラス一皿で味わっていただきたい逸品です。
こだわりの食材
厚み・脂・格別の旨みを届ける、希少な特大青うなぎ
一般的な鰻に対して3割以上大きい、青うなぎのみを使用。流通する鰻全体わずか2割ほどの希少かつ本当に旨い鰻を仕入れています。身の厚さ、脂の乗り、格別の旨みを楽しめる特大の鰻は、肝も大きく食べ応え抜群です。
おもてなしの流儀
“旨い鰻”の感動をお客様にお届けできるように
「初めて【うな富士】の鰻を食べた時の感動は今でも覚えています」と料理人。当時の自身が味わった感動をぜひお客様にも届けたいという一心で、日々精進を重ねています。
鰻と楽しみたい、旬の逸品・酒もこだわりの品を用意
刺身のお魚なども常に新鮮なものを仕入れています。お酒も日本産のワインをはじめ、鰻をより奥深く味わうための一杯を各種厳選。鰻だけでなく、一つ一つの要素を大切にしています。
炭焼 うな富士 東京オペラシティ店の店舗情報
基本情報
| 店名 | 炭焼 うな富士 東京オペラシティ店 |
|---|---|
| TEL |
050-5448-2453 03-6457-5266 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 京王新線 初台駅 徒歩2分 |
| アクセス | 京王新線初台駅から徒歩約2分 （東口から東京オペラシティに直結） |
| 住所 | 東京都新宿区西新宿3-20-2 東京オペラシティビル 53F 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 |
不定休 ※東京オペラシティビル全館休館日に準ずる |
| 平均予算 |
|
| お支払い情報 |
|
設備情報
| キャパシティ | 90人 |
|---|---|
| 駐車場 |
あり
新国立劇場・東京オペラシティビルの駐車場をご利用ください。 |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
