ディナー：20000円 
東銀座駅 徒歩5分 
土・日・祝日 
貯まる・使える 
プロフィール
- 私がオススメするお店
川崎 隼弥 氏 カワサキ トシヤ
伝統に息づく技と独自の感性で、食の新たな表現を切り拓く
1997年、鹿児島県生まれ。料理を通じて自己表現を志し、鹿児島城西高校調理課を卒業後、調理師免許を取得した。名門【グランドハイアット東京 旬房】で研鑽を積み、確かな技術と繊細な感性を磨き上げる。その後、株式会社田園プラザの社長に実力を認められ、【銀座つる】の料理長に抜擢される。素材を尊重しながらも独自の表現を追求する姿勢に定評があり、常に進化を重ねている。
- 専門ジャンル
- 和食全般
- 経験年数
- 10年
自慢の一品
初物を取り入れた、目利きの力が光る『お椀』
月替わりで旬の食材を取り入れ、鉄瓶で注ぐライブ感あふれるお椀。スタッフ全員で試食を重ねて生み出した、チームの結晶ともいえる自慢の一品だそうです。
こだわりの食材
料理長自らの目利きで仕入れる、新鮮な魚介や旬の野菜
旬をいち早く届けるため、料理長自ら豊洲市場に赴き、魚の目利きや野菜の選定。選び抜かれた新鮮な魚介と野菜が料理を彩り、季節の息吹を届けてくれます。
- こだわり食材
- 鮮魚全般
おもてなしの流儀
季節を映す器と料理で、心に残るひとときを演出
四季の移ろいを五感で感じられる料理と器でのおもてなしを大切にしていると語る川崎氏。カウンターでの一人御飯から接待、記念日まで、すべてをスタッフに任せて心からくつろげます。
温度が生む奇跡。黒毛和牛の旨みを極限まで引き出す鍋料理
黒毛和牛の旨みを最大限に引き出すため、低温調理にこだわっているのが特徴。熟練スタッフが温度を見極め、抜群のタイミングで提供してくれるので、格別の味わいを楽しめます。
銀座つるの店舗情報
基本情報
| 店名 | 銀座つる |
|---|---|
| TEL |
050-5448-2216 03-3571-7763 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 東京メトロ銀座線 東銀座駅 徒歩5分 |
| アクセス | 銀座線東銀座 A1出口より徒歩5分 |
| 住所 | 東京都中央区銀座7-10-5 The ORB Luminous 2F 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 |
土・日・祝日 ゴールデンウィーク休業のご案内：2026年4月29日～5月6日 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 62人 ( 宴会・パーティー時 着席:24人 ) |
|---|---|
| 席数形態 | カウンター席：4席 テーブル席：20席 個室：38席（個室のご利用は4名様以上、別途チャージ料あり） |
| 駐車場 |
なし
近隣パーキングをご利用ください |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | https://ginza-tsuru.com/ |
