通常：12000円 
通町筋駅 徒歩3分 
月曜日 
貯まる・使える 
渡邊 升太 氏 ワタナベ ショウタ
食から伝えるこの地の魅力。“地方創生”をテーマに掲げる料理人
1990年、神奈川県生まれ。元々は不動産業界で活躍していた渡邊氏。当時から独学で料理を学んでおり、会社のイベントで調理を担当することも多かったという。その後、古民家の再活用という観点をきっかけに、“地方創生”を指針に第二の人生をスタート。食を通した地方都市の活性化を目標に掲げ、飲食業界に転身する。恵比寿の割烹・渋谷の和食店での修業を経験し、熊本県に移住。現在は【升昌】料理長として活躍中。
- 専門ジャンル
- 和食全般
- 経験年数
- 5年
自慢の一品
熊本県の食材の魅力を、余すことなく伝える『コース』
熊本県産の食材を中心としたコース内のメニューは、いずれも自慢の逸品。食材の魅力を余すことなく伝えるため、実際に産地まで足を運び、生産者から食材が生まれる背景を学ぶなど、仕入れからこだわっています。
こだわりの食材
甘みと豊かな食感。熊本県産「近藤蓮根」
熊本県のブランド蓮根「近藤蓮根」は、さまざまな食材を食べ比べた末に辿り着いた、料理人にとって思い入れ深い逸品。多彩なアプローチで、「近藤蓮根」の持つ甘みと豊かな食感を引き出しています。
おもてなしの流儀
食を楽しむ以上の価値を体感いただけるように
料理やお酒を楽しみつつ、熊本県の食や文化の魅力を、コースの流れで体感できることも大切なテーマ。食事を楽しむ以上の付加価値をゲストに提供できるよう、日々心掛けています。
“地方創生”への想いが取り入れられた空間
食材だけでなく、空間でも熊本県らしさを大切にしているお店。八代の「い草」を使った暖簾や、木材にも阿蘇の杉を取り入れるなど、空間づくりにもコンセプトである“地方創生”への想いが伺えます。
升昌の店舗情報
基本情報
| 店名 | 升昌 |
|---|---|
| TEL |
050-5448-1680 096-321-8477 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 熊本市電線 通町筋駅 徒歩3分 |
| アクセス | 通町筋停留場より徒歩3分。熊本ホテルキャッスル前バス停からも徒歩3分となります。 |
| 住所 | 熊本県熊本市中央区上通町4-11 司ビル3F 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 | 月曜日 |
| 平均予算 |
|
設備情報
| キャパシティ | 12人 ( 宴会・パーティー時 着席:12人 ) |
|---|---|
| 駐車場 |
なし
※近隣にコインパーキングあり |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
