ディナー：7000円 
西大路御池駅 徒歩5分 
月曜日 
貯まる・使える 里山の恵みと旬の食材が紡ぐ“一期一会”。四季の恵みを五感で楽しむ西大路御池の一軒
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里山の恵みと季節の食材たちが織りなす“一期一会”を五感で満喫できる場所、西大路御池駅北の一軒【ようしん】。店主自ら里山に赴き、生産者たちとやりとりを重ね“今一番美味しい”と自信を持って薦められる食材を日々厳選。旬を迎えた食材や、和洋さまざまな手法を取り入れることで食材の魅力を引き出し、生産者たちの想いも余すことなく、ゲストへと繋げてくれます。店舗1階には京都らしさを散りばめたカウンター主体の空間を、2階には京都の里山をイメージしたくつろぎの空間を完備。接待などのプライベートな場面や、家族のささやかなお祝いごと・大人のデートなど、大切な人と過ごす一時を彩ってくれます。
ようしん
これだけは食べてほしいベスト３
赤身肉の旨みを引き出した『但馬牛熟成牛肉ステーキ』
兵庫県・但馬地方の豊かな自然に育まれた良質な「但馬牛」を丁寧に焼き上げた逸品。熟成を施した赤身肉に、特製ソースがアクセントを与えます。
華やかな彩りでも楽しませる『天然鯛の昆布〆と美山の摘み草カルパッチョ』
白ワインと味わいたい、天然鯛のカルパッチョ。季節のお花をあしらった彩り豊かな一皿は、視覚でも楽しませてくれます。
朝堀りたけのこにだしが染み渡る『大原野産 若竹煮』
京都・大原野産「京たけのこ」を使用。白く柔らかい朝堀りたけのこに、だしの風味が染み渡る一品です。
料理人 / 杉岡 泰俊 氏 （スギオカ ヤストシ）
専門ジャンル： 和食全般
高野山で修行をした元ホテルマン。独学で料理の道へ
1970年、京都府生まれ。【ようしん】店主兼料理人を務める杉岡氏。高野山大学を卒業後、ホテルマンとして活躍する中、食に興味を抱き25歳で飲食の世界へ転身。当初は接客中心で料理人経験もなかったことから、さまざまな飲食店に足を運び、料理人たちとの交流を通して料理を学んだという。直接交わした会話や、厨房で垣間見たこだわりなど、自身が現場で見聞きし感じてきたものの長年の積み重ねが、現在のスタイルの礎となる。
ようしんの店舗情報
基本情報
| 店名 | ようしん |
|---|---|
| TEL |
050-5447-9450 075-841-6292 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 京都市営地下鉄東西線 西大路御池駅 徒歩5分 |
| アクセス | 地下鉄東西線西大路御池駅徒歩3分 JR山陰線二条駅徒歩10分 京福電鉄嵐山本線西大路三条駅徒歩5分 |
| 住所 | 京都府京都市中京区西大路御池東入ル一筋目北上ル三筋目東角 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 |
月曜日 ※月曜日が祝日の場合翌火曜日休 |
お支払い情報
| 平均予算 |
|
|---|---|
| クレジット カード |
VISA, JCB, AMEX |
設備情報
| キャパシティ | 40人 ( 宴会・パーティー時 着席:40人 ) |
|---|---|
| 席数形態 | 1階：カウンター12席 2階：テーブル22席 座敷5席 |
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
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