ディナー：30000円 ランチ：17000円 
三越前駅 徒歩3分 
月曜日 
貯まる・使える 
季節が宿る皿の宝庫。【銀座小十】出身の店主が日本の四季を料理で旅する会席で魅了
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日本橋本町のビル2階に佇む【和氣 旬】は、季節感に富む料理でファンを増やす日本料理店。ミシュラン星付き店【銀座小十】で長年腕を磨き、その姉妹店【銀座奥田】と【パリ奥田】の料理長を務めた宮原氏が独立。東京の原風景が残る水辺の街・日本橋に和みの空間を設え、店名どおり、多彩な“旬”食材を活かした料理を披露しています。伝統と新しさが融合した調理の趣向も格別で、日本料理の“今”を味わう楽しさと奥深さ。その醍醐味は昼・夜とも完全予約制の『おまかせコース』で堪能できます。日本酒や日本ワインも充実し、魅惑のペアリングを提案。初見のゲストも心地よく憩える雰囲気で、旅行中のグルメスポットにも理想的な一軒です。
和氣 旬
これだけは食べてほしいベスト３
心と体にしみわたる味わいと余韻にひたれる『季節のお椀』
長野県木曽の天然水と吟味した食材で丁寧にひく出汁は、心に響く凛ときれいなおいしさ。旬の椀種が醸し出す季節の詩情、食材の存在感も格別です。写真は多彩な山菜を用いた春の一例『焼き甘鯛 春の香の仕立て』。
料理の余韻がさらに深まる遊び心が楽しい『季節のデザート』
フィナーレの楽しみは、独創性に富む和のデザート。写真は春の一例『よもぎアイスとごまの白あん寄せといちご』。よもぎの香り、ごま風味の白あんの甘み、いちごの酸味が春の訪れを告げる味のハーモニーに。
お肉の濃厚な旨みと香りにうっとり『赤身肉の炭火焼と旬菜』
コース中盤には芳ばしい炭火焼が登場。パリで和食料理人として腕をふるった経験から、赤身肉の味と香りを大切にし、凝縮感のある旨みを披露。写真の例は『熊本県産あか牛炭火焼と新ごぼうとアレッタのきんぴら』。
料理人 / 宮原 瞬 氏 （ミヤハラ シュン）
専門ジャンル： 日本料理・懐石・割烹
銀座、パリを経て日本橋へ。【小十】仕込みの腕で旬の滋味を紡ぐ
1981年、東京都生まれ。【和氣 旬】店主。西麻布の【六根】で和食の基礎を学んだ後、ミシュラン星付きの名店【銀座小十】に移り、奥田透氏のもとで研鑽を積む。2011年に姉妹店【銀座奥田】の料理長に就任して腕をふるい、2013年に渡仏。2018年までの5年間、【パリ奥田】の料理長としてフランス人に日本料理の魅力を披露する。帰国後、再び【銀座奥田】の料理長として活躍した後、2023年2月、日本橋に今の店を創業して独立。
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和氣 旬の店舗情報
基本情報
| 店名 | 和氣 旬 |
|---|---|
| TEL |
050-5385-8896 03-6281-9929 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 東京メトロ各線 三越前駅 徒歩3分 JR総武線 新日本橋駅 徒歩3分 |
| アクセス | 東京メトロ銀座線・半蔵門線「三越前」駅A4出口より徒歩3分、JR総武線「新日本橋」駅5出口より徒歩3分 |
| 住所 | 東京都中央区日本橋本町1-4-15 日本橋大勝軒ビル 2F 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 |
月曜日 祝日（不定休）、日曜ディナーは応相談 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 8人 ( 宴会・パーティー時 着席:8人 ) |
|---|---|
| 席数形態 | カウンター8席 |
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | https://www.wakishun.com/ |
| 備考 |
・完全予約制 ・サービス料10％ |
