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（税込価格）

踝でこれだけは食べてほしいベスト３

記憶に焼き付く美味！『黒毛和牛のタルタル、キャビア乗せ』

和×洋のアレンジが光る自慢料理の一つ。熊本産の黒毛和牛をたたいてタルタルにし、キャビアと卵黄をトッピング。混ぜて食べると、キャビアの塩味と風味が赤身肉の味わいを増し、この上ないおいしさ。『小鉢』の例。

旬食材のおいしさと滋味に心がほどける『季節の蒸し物』

コース中盤に登場する蒸し物は、旬食材を組み合わせた重層感のある味わいが楽しみ。写真の例は冬季の『甘鯛のかぶら蒸し』です。甘鯛の上品なおいしさ、かぶの優しい甘みと食感、餡の旨みが、口の中で渾然一体に。

季節の高級食材が登場。創作アレンジも楽しい『季節の酢の物』

「酢の物です」と出されて驚く、贅沢な食材とボリューム感。写真の例は、秋～冬の2カ月弱ほどが漁期の貴重な「セコ蟹」を使った酢の物。角切りリンゴ入りの土佐酢ジュレをかけ、蒸した蟹の旨みをいっそう奥深く！

コース料理

• 多種類の飲み物込み！　旬の上質食材で彩る『おまかせコース』

  季節の厳選食材をたっぷり使った13～15品のコース料理に、ドリンク（下記）をセットして提供。月替わり料理を軸とし、柔軟なカスタマイズを施すので、訪れるたびに新たな美味を楽しめます。サービス料も込み。

  15000円

• 『おまかせコース』利用時にコース料金内で楽しめるドリンク

  瓶ビール、日本酒（而今、十四代などの人気銘柄も登場）、焼酎（佐藤、魔王など）、ハイボール、ソフトドリンク（ウーロン茶、ジュースなど）　・ワインは別料金での注文になります。

コース料理の品々［季節の一例］

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  旬の食材を丁寧な手仕事で味わう。コースの最初は『先付け』

  一品目は小さなお椀が登場することが多く、胃を温めてから、多彩な料理とお酒などのドリンクを楽しめる趣向。
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  記憶に焼き付く美味！『黒毛和牛のタルタル、キャビア乗せ』

  和×洋のアレンジが光る自慢料理の一つ。熊本産の黒毛和牛をたたいてタルタルにし、キャビアと卵黄をトッピング。混ぜて食べると、キャビアの塩味と風味が赤身肉の味わいを増し、この上ないおいしさ。『小鉢』の例。
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  焼き物

  旬の魚を絶妙な火加減で仕上げ、皮目はパリッ、身はふっくら柔らかく。
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  お口直し

  コース構成の巧みな緩急も評判。中盤の季節の『お口直し』の後は、後半の山場へ。
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  旬食材のおいしさと滋味に心がほどける『季節の蒸し物』

  コース中盤に登場する蒸し物は、旬食材を組み合わせた重層感のある味わいが楽しみ。写真の例は冬季の『甘鯛のかぶら蒸し』です。甘鯛の上品なおいしさ、かぶの優しい甘みと食感、餡の旨みが、口の中で渾然一体に。
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  季節の高級食材が登場。創作アレンジも楽しい『季節の酢の物』

  「酢の物です」と出されて驚く、贅沢な食材とボリューム感。写真の例は、秋～冬の2カ月弱ほどが漁期の貴重な「セコ蟹」を使った酢の物。角切りリンゴ入りの土佐酢ジュレをかけ、蒸した蟹の旨みをいっそう奥深く！
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  和牛のやわらかな口当たりが堪能できる『しゃぶしゃぶ』

  選りすぐりの和牛を使用した贅沢なしゃぶしゃぶ。和牛のやわらかな口当たりをシンプルなスタイルで楽しめます。
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  〆2の『特製カレー』

  コース終盤に3種の〆を供するのも【踝】流。〆1は『季節の炊き込みご飯』を楽しめ、〆2にはカレーが登場。多種類のフルーツを使った牛肉カレーが定番で、何度でも食べたいおいしさ！
  
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  〆3の『煮麺』

  〆のトリは優しい味わいの煮麺。ホッと和む味わいで、コースはフィナーレへ。
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  季節のデザート

  自家製プリンなど、大人の味わいのデザートが登場。ほのぼのとしたおいしさで、コース全体の余韻が幸福感と共に続きます。
  

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