ディナー：15000円 
天神橋筋六丁目駅 徒歩4分 
火曜日 
貯まる 
本田 喜世一 氏 ホンダ キヨカズ
柔軟な発想と確かな技が活きる、季節感に富む創作和食で魅了
滋賀県出身。【踝】料理長。子どもの頃から料理が好きで、食を通して人に喜びを届ける仕事に惹かれ、プロの道へ。心斎橋の和食店で修業後、2015年に天満の名店【創作酒房なかなか】との縁を得て、同店のモットーである旬食材を活かす発想力と調理技を磨く。2020年、同店の2号店【創作酒房そうそう】の料理長に就任。人気店に育てた後、2022年秋、3号店【踝】の創業時に現職。旬の会席コースを通して、今までの集大成を披露する。
- 専門ジャンル
- 和食全般
- 経験年数
- 22年
自慢の一品
歓喜の美味。食通もうなる『黒毛和牛のタルタル、キャビア乗せ』
創作酒房で多彩な料理を繰り出した手腕が活きる逸品。くまもと黒毛和牛「和王」の赤身肉をたたいてタルタルにし、キャビアと卵黄をオン。冬季のこの皿には、富山湾産白エビがキャビアの下に隠れるという贅沢！
こだわりの食材
毎朝市場で見極める旬食材で、その日の最上の料理を繰り出す
オーナーや料理長が市場に出向き、目利きして仕入れる季節の鮮魚・野菜・山里の幸が食材の中心。月替わりコースの料理の大枠はそのままに、蟹の酢の物にエビやホタテが入るなど、「今日この時」の皿を供しています。
おもてなしの流儀
料理・接客・空間とも、ゲストの満足感と居心地の良さを追求
カウンターで調理の臨場感を届けながら、ゲスト一人一人の食事の進み具合や嗜好に応じて、料理提供のタイミングや内容をカスタマイズ。落ち着いたしつらえとし、大人がゆったり憩える空間づくりにも努めています。
天満の人気居酒屋の3号店。進化を続ける旨い料理にうっとり
旨い料理と酒で人気の【なかなか】【そうそう】の姉妹店として、2022年11月にオープン。創作の手腕が冴える本格和食を会席コースで供し、日本料理店としての新たな魅力を披露。「飲み物込み」という太っ腹さも粋！
踝の店舗情報
基本情報
| 店名 | 踝 |
|---|---|
| TEL |
050-5385-8406 06-6147-8550 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | Osaka Metro 堺筋線 天神橋筋六丁目駅 徒歩4分 JR環状線 天満駅 徒歩3分 |
| アクセス | Osaka Metro 天神橋筋六丁目駅より徒歩4分 |
| 住所 | 大阪府大阪市北区浪花町4-12 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 | 火曜日 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 14人 ( 宴会・パーティー時 着席:14人 ) |
|---|---|
| 席数形態 | カウンター6席がメイン。テーブル席もあります。 |
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
禁煙席あり 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
